[食譜] 法式啤酒火腿可頌捲，零失敗烤箱料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者PassionP (Gourmet Passion)時間11年前 (2014/11/26 23:14)推噓0(0推 0噓 0→)

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【食譜，創意】法式啤酒火腿可頌捲，零失敗烤箱料理完美開胃菜全圖文點我看：http://passionp.pixnet.net/blog/post/190600371/ 先前跟大家分享過一品冷熱皆適宜的「挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲」，（點我看之前文章：挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲　http://passionp.pixnet.net/blog/post/153101589）這次再來分享同款的另一道零失敗烤箱料理：「法式啤酒火腿可頌捲」。這款「法式啤酒火腿可頌捲」，非常適合在有家庭派對時當前菜，搭配開胃餅乾與開胃酒。為了提升內餡的苦甘滋味，而使用了一些些啤酒，邊製作時，還可以邊喝用不完的啤酒，總說有一種莫名的過癮感呢！邊喝，邊動工吧！【法式啤酒火腿可頌捲(五人份)】主要材料 1. 現成的起酥可頌皮，1張（這步驟當然也可以自己桿揉奶油起酥皮，不過如果想省時間就可以買現成的囉！我個人在台灣不會想自己揉，因為在台灣買食物太方便了！到了歐洲還是不會想自己揉，因為超市賣的奶油起酥皮滋味實在還不賴，　　畢竟歐洲是奶油大國，起酥皮的奶油夠純，完全不會有一個油腥味。　　所以這部分大家就看自己的喜好來決定吧！） 2. 切片熟火腿，1包(約200公克) 3. 中型洋蔥，1顆 4. 啤酒，2大匙 5. 新鮮洋香菜Parsley 10g （當然用乾燥的也行，但我個人偏好新鮮的） 6. 鮮奶油，30ml 7. 黑胡椒、白胡椒、鹽巴，適量 8. 蛋黃，1顆作法 1. 將火腿、洋蔥、新鮮洋香菜，切細碎，備用 2. 開中火，平底鍋先將洋蔥炒至金黃，　再加入火腿拌勻，接著加入啤酒，拌炒均勻． 3. 平底鍋繼續加入鮮奶油，炒勻，　最後，加入黑胡椒、白胡椒、鹽巴，炒勻，　讓內線稍微收汁至醬汁成濃稠狀，內餡即完成。 4. 起酥皮鋪平，切成三角形，　將方才準備好的內餡放一匙(table spoon)在三角狀酥皮的尾端，　之後將起酥可頌皮從尾端朝尖端捲起，　再將兩角往內彎即成漂亮的牛角麵包狀。 5. 步驟4的火腿可頌捲的表面，刷上一層蛋黃液，　接著置入已預熱10分鐘的220度烤箱，烤約20分鐘至成金黃色，大功告成。這道料理基本上真的沒有難度，只有幾點小訣竅值得注意： 1. 現成的起酥皮，務必均勻切割，不然做出來的可頌大小會不均勻，　嚴重的話，會造成有的烤焦了，有的還沒熟。 2. 內餡也可以將火腿換成鮪魚，但內線如果是使用鮪魚罐頭，　炒內餡時，必須去除啤酒，因為味道比較不搭。 3. 炒好的內餡，當然也很適合再加上一些起司絲，　是一點都不違和的美味。宴席當開胃菜的可頌捲若沒吃完，到隔天當早餐，或是晚餐配西式濃湯也都很棒哦！＊延伸閱讀點我看＊ 1. 瑞士農家薏仁燉豬肉湯　Pearl barley soup http://passionp.pixnet.net/blog/post/190364127/ 2. 南瓜濃湯＆韓式燉栗子牛筋肉　http://passionp.pixnet.net/blog/post/165464934 3. 宏都拉斯海鮮湯　　http://passionp.pixnet.net/blog/post/14387240 -- 想知道歐陸料理烹飪訊息，以及台南美食情報與其他世界各國旅行文化的朋友，歡迎你加入Gourmet Passion美食熱情FB粉絲團哦！粉絲團 https://www.facebook.com/Gourmetpassion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.63.170.173 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417014850.A.796.html ※ 編輯: PassionP (188.63.170.173), 11/26/2014 23:14:31