[食譜] 限量活淡菜三吃!(海鮮粥&義大利麵&燉飯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jujula (plan an escape:))時間11年前 (2014/11/28 14:58)推噓3(3推 0噓 4→)

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天哪烹飪板首po~ 以往在這邊受惠良多，現在我終於可以來獻醜一下QQ 板上高手雲集，請大家鞭小力點<(_ _)> --------------------------------- 圖文美味好讀版 http://dodowaju.pixnet.net/blog/post/241672777 ---------------------------------- 就在某一天，我的手機傳來一封美福的訊息!! (ps.美福是一家專賣生鮮的店家，位在台北市內湖區民善街128號，有興趣可上該店家官方網站查詢) 加入美福是因為，以前會去costco買牛肉自己煎，但costco的量真的太多，一年買不到幾次，會費真的不太划算.. 於是就尋覓新的店家，有朋友介紹美福，可以買適合的量，很適合小家庭! 雖然加入美福也要會費，不過只要200元，還有贈送好禮歐! ----------------------------題外話分隔線------------------------------------ 這封訊息會引起我的興趣是因為，我們在義大利的時候，一直想點淡菜，但不是點錯就是點不到阿阿阿阿(崩潰每次看到路邊的餐廳有人在吃淡菜，桌上一堆殼就很羨慕 (這是什麼羨慕點) 回來之後，有一次朋友買了上引的有調味過冷凍淡菜來煮義大利麵，味道其實蠻不錯的! 這次美福居然引進的活淡菜，而且價位跟冷凍淡菜其實沒有差很多，當然要試試了!! 採買的當下不知道為什麼失心瘋就買了兩盒(因為兩盒特價的阿桑心態吧XD) 紐西蘭品種是綠色的殼歐，跟一般看到黑殼淡菜不太一樣! 回家後稍微用水泡了一下，其實可以加點白酒下去可能會更美味~ 不過因為沒有白酒，但直接煮也很鮮甜呢! 比較困擾的是，因為是活淡菜，所以淡菜裡的水草不像冷凍的已經先處理過了要一邊吃一邊拔，感覺有點好笑XD 美福的人建議，盡量在使用期限內(好像兩個星期左右)，食用完畢。如果真的想久放，建議先煮熟再冷凍(就像一般冷凍進口的淡菜那樣)。接下來來看看我們利用這難得的食材煮了什麼..... (新手實在很擔心會亂搞一通破壞這難得的食材阿= =) 順序由易-->難海鮮淡菜粥請大家先不要無言...也不要os怎麼這麼浪費拿來煮粥.... 實在是因為當天我胃不太舒服，吃不太下，所以老公就想說拿來煮個粥好了! 吃完之後只能說，淡菜煮粥一點都不浪費，好鮮啊!! 原本反胃的我吃了都開胃了!(也太容易開胃.... 這道食譜蠻簡單的(不是自己煮的都馬簡單XD 1.熱鍋，爆香洋蔥(不喜歡吃洋蔥的話這個步驟可跳過)，想暖胃可煸點老薑 2.把白飯煮成粥，快變成粥的時候丟淡菜下去增添海味~ 3.要起鍋的時候打一顆蛋，灑點柴魚，就完成啦! 吃起來真的很清淡，但是很鮮很好吃歐! 海鮮義大利天使細麵這道菜就是我親手煮的啦~還邀(逼)請(迫)的大學好友來嚐鮮!! 當天下班就先去超市買了鯷魚罐頭，以及檸檬備用 1.義大利麵加鹽水煮，因為是細麵，我不想吃太軟的口感，大約四分鐘我就撈起來了。 2.蒜頭切碎，用鯷魚罐頭中的油爆香，喜歡吃辣可加辣椒一起炒。 3.淡菜下鍋，加一點白酒，炒大約兩分鐘，麵就可以一起下去了。 4.加兩條鯷魚進去調味(依個人喜好)，然後再加羅勒(或九層塔) 還記得在義大利時有間餐廳下重本，用了超多的鯷魚，但味道對我來說有點太重了。 5.起鍋後，淋上點檸檬，完成!! 哈哈我自己吃起來是很不錯啦(新手很敢說)，大學好友是老饕，感覺也吃得津津有味(應該不是演的吧....) 至於老公呢，算了問他不準，每次煮什麼問他都說好吃(這樣某種程度應該算是害我吧) 鮮蝦海鮮燉飯這道是老公掌廚~這時候的淡菜是已經先處理過的了因為我們吃不完，老公就採用美福人員建議的方法，煮熟凍起來~ 還把一邊的殼及水草通通拔掉了!這樣真的比較方便吃捏!! 記得，煮淡菜的水，煮完要留起來歐記得留起來記得留起來(很重要所以講三次!) 套句老公的偶像 Jamie Oliver 最喜歡說的: "這些都是精華呀~~~~" 另外海沙蝦我們是去碧砂漁港買的!!便宜又新鮮~推薦大家可以去走走順便採買歐!! 1.生米一杯(義大利長米佳，但我們沒有所以用一般白米)，加上碎洋蔥及些許奶油拌炒 2.加入剛剛說很重要的煮淡菜水，大約米與水約1:1的比例下鍋煮~ 記得不時地去攪拌它以免黏鍋歐!!(稍微黏鍋是OK的~就會變成好吃鍋巴XD) 3.另外起一鍋，用洋蔥及蒜頭爆香，基本上材料及步驟跟上面的海鮮義大利麵差不多~ 然後洋蔥炒軟後就可以加入淡菜及沙蝦下去一起炒~ 大家可以加各種自己喜歡的香料下去拌炒，我自己是超喜歡羅勒! 4.燉飯的部分不要忘了它歐還是要一邊攪拌，然後可以加點cheese加去增加香味及濃稠度 5.接下來就可以就可以把這些材料跟飯mix在一起了，可以加點綠花椰調色調健康XD 然後再讓它們相處一會兒就可以上桌囉!! 因為用了煮淡菜的水下去燉飯，所以鮮味有出來，再加上新鮮的沙蝦提味~ 真的是徜徉在大海中阿阿阿阿阿阿唯一有點遺憾的是我們淡菜水加太多了.. 老公說他用了米:水是1:2的比例，所以飯有點太軟，我想是因為我們用普通白米的關係，若是用義大利米或許會好一點。正統的Risotto有幾個元素，洋蔥，蒜頭，奶油，cheese，都是它濃郁香氣的來源~ 但這次我們並非用很正統的做法，所以不敢說是完美的燉飯但對於第一次做燉飯的我們，已經是吃得很滿足了!! 而且這樣滿滿一大盤的海鮮，真材實料，成本才大約NT$300~ 比起上館子~自己動手做不但好吃好玩又省錢呢!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.107.59 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417157907.A.CD2.html