[食譜] 寶塔花菜之~ 焗烤耶誕小森林

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2014/11/28 20:23)推噓6(6推 0噓 4→)

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有圖好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/242851978 *** 寶塔花菜 (英文：Romanesco or Romanesque cauliflower，日語：ロマネスコ) 和一般花椰菜是屬於同個品種群，最初的記錄是在16世紀的義大利。這種花椰菜具有等角螺線的形狀，最初看到時我覺得很像恐龍背上的刺，看久了卻又覺得蠻可愛的。至於味道方面，就和普通的花椰菜差不多。最近開始在構想耶誕大餐的菜單，腦筋動到這形狀特別的花椰菜上面。如果把寶塔花菜一朵一朵拆下來，是不是很像耶誕樹呢？~ 不過，耶誕樹還是要有片生長的大地或基座。所以我做了焗烤馬鈴薯泥，再把耶誕樹"種"在上面。成品還算是有達到我希望的效果，不僅能替餐桌營造出雪國的耶誕氛圍，小小一座針葉林也挺可愛的 ~ ~ 如果沒買到寶塔花菜，也可以用一般的花椰菜照同樣步驟焗烤，或許能做出溫帶或熱帶森林呢！ *** 食材：寶塔花菜 (羅馬花椰菜) 400 g 馬鈴薯 450 g 培根 60 g 披薩用起司絲 50 g 美乃滋 1大匙香草鹽或一般鹽適量粗粒黑胡椒少許匈牙利紅椒粉少許帕瑪森起司粉少許 *** 步驟： (1) 寶塔花菜和一般花菜的處理方式相同，先浸泡淡鹽水15分鐘，逼出小蟲子，再切成小朵備用。馬鈴薯去皮，切塊備用。培根切細丁。 (2) 燒一鍋水，將寶塔花菜川燙一分鐘，撈起沖涼水備用。再用剩下的水，將馬鈴薯塊煮熟。(馬鈴薯也可以用蒸熟的) (3) 馬鈴薯瀝乾水份後，壓成馬鈴薯泥。 (4) 乾鍋不放油，炒香培根。 (5) 馬鈴薯泥混合培根、美乃滋、黑胡椒和香草鹽。 (6) 烤盤先填好馬鈴薯泥，再鋪上起司絲，最後插上寶塔花菜，灑上一點起司粉，進烤箱180度C烤到起司融化 (約7分鐘) 即可出爐。撒上少許紅椒粉和起司粉點綴即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.0.139 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417177397.A.96A.html ※ 編輯: aimitsuki (223.133.0.139), 11/28/2014 21:28:25