[食譜] 蒜味白酒蛤蠣義大利麵 10分鐘美味上桌

看板cookclub (烹飪DIY)作者jay70134 (AJ)時間11年前 (2014/11/29 03:25)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版 http://jay7134.pixnet.net/blog/post/190820709 蒜味白酒蛤蠣義大利麵是一點製作簡單、又可以消化難喝白酒的快速料理，所有食材可以一次料理完，避免浪費！食材數量依個人喜好增減，喜歡吃蛤蠣的人就多買一點蛤蠣吧～四人份準備食材：　　　　　　　 1.蛤蠣..........................600公克 2.白酒...............約100CC 3.義大利麵.....................500公克 4.橄欖油.............適量 5.九層塔or羅勒葉or巴西里...適量 6.甜椒、青椒........各一 (可有可無) 7.鹽、黑胡椒....................適量 8.蒜頭.....約八小顆(喜歡辣味可切條辣椒) 從希臘帶回來的橄欖油、在頂好亂買的智利白酒終於派上用場啦！九層塔的量不用太多，這一大碗在菜市場買只要5塊錢，如果跟老闆熟的話，買菜時請老闆送一兩株也可以。蛤蠣我在全聯買的，兩包只要80元，蛤蠣即使包裝上註明已吐過沙，還是建議自己再做一次吐沙動作，在冷水中加入鹽巴，蓋過蛤蠣，靜置1~2小時即可。青椒切條狀、九層塔切碎、切蒜粒或用擠蒜器擠成蒜泥 1.煮義大利麵：燒開水，加入1~2小匙鹽巴、一些橄欖油，水滾後用手轉一下義大利麵入鍋，麵不要煮熟，大約煮個3、4分鐘就好 2.冷鍋倒入橄欖油、蒜粒(蒜泥)或辣椒爆香，先放油與蒜泥再開火，橄欖油適合中低溫烹調，香味出來後下蛤蠣！ 3.加入蛤蠣稍微拌炒後倒白酒，約100CC，不喜歡酒味太重的話，白酒可以減量，改加煮麵水 4.蛤蠣打開後先撈起來備用，避免煮太老，影響口感。沒開的蛤蠣可能是不新鮮的，建議丟掉以碗襯篩網裝蛤蠣，留下來的湯汁再倒回平底鍋內 5.將約5分熟的義大利麵條放入裝有蛤蠣湯汁的平底鍋，麵條不用瀝乾，帶點煮麵水OK的用白酒蛤蠣湯煮熟麵條，讓麵條吸附湯汁鮮味，如果湯汁不夠可適時加入煮麵水 6.最後加入青椒、甜椒，煮熟的蛤蠣、切碎的九層塔、黑胡椒拌炒，因為蛤蠣跟煮麵水都有鹹度了，這時試一下湯汁鹹度夠不夠，不夠鹹才加鹽起鍋！用叉子將麵捲成一球後再裝盤，會比較漂亮喔～簡單好做的蒜味白酒蛤蠣義大利麵很適合初學者入門，三兩下快速煮好四人份的晚餐，室友還加了一小匙從阿里山帶回來的山葵(哇沙米)，味道也很搭，週末動手做做菜吧！第一次寫食譜，請鞭小力點XD 未來將不定期推出快速簡單男人做食譜～ -- 自助旅行、飛行、美食努力累積世界足跡 http://jay7134.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.184.187 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417202732.A.ECF.html