[食譜] 整顆番茄飯豪華版。兩種做法超好吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者Chrysie (小林小林~~)時間11年前 (2014/11/29 21:00)推噓8(8推 0噓 4→)

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網誌好讀版: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/108190957 今天分享的兩個創意做法，都有一個秘密武器食材就是 : 鯛魚片!! 是老公發現的，其實一開始我是希望像義大利麵裡面那樣可以有整片的鯛魚但沒想到鯛魚煮熟以後輕輕一撥就碎了，意外的讓整鍋飯都拌上了細緻的鯛魚變的超級綿密又滿滿的鮮味! 超級推薦大家在番茄飯裡加入鯛魚片絕對會讓家人驚艷的喔首先鯛魚片從超市買回來以後，要先稍微處理一下要把紅肉組織切掉，阿基師有說這個紅肉組織是鯛魚的腥味來源，所以要記得切掉喔 (這樣成品也比較好看，因為紅肉組織煮完會變黑黑的) 處理完畢以後，就把鯛魚切成大約2cm左右的寬度備用平常煮兩人份、一杯米，用一片鯛魚就夠囉再來，就是整顆番茄飯的靈魂人物: 番茄!!! 洗乾淨以後，把有葉子那邊的蒂頭拔掉，翻過來在蕃茄的屁股用刀子劃個十字這樣番茄煮熟以後就可以非常輕鬆的把皮剝起來囉~~ OK，基本備料完成!! 馬上來看超級簡單的步驟吧! [ 整顆番茄飯做法雞肉鯛魚菇菇版 ] 兩人份食材: 米......................1杯水......................3/4杯 (番茄會出水，所以水量可減少) 番茄..................2顆 (1杯米配1顆番茄的番茄味比較淡，後來我改加2顆很好吃唷去骨雞腿肉.....1片(去皮切 2cm x 2cm 左右的小塊) 鯛魚片..............1 片 (去紅肉組織後切 2cm 塊狀) 鴻喜菇..............半包鹽巴、黑胡椒、橄欖油..........適量 (依個人口味) 步驟1: 先把米洗乾淨以後放到電鍋內鍋裡，中間放兩顆番茄 (屁股朝上) 步驟2: 放入鴻喜菇步驟2: 放入去皮切塊的雞腿肉步驟3: 這時候就先加一小匙鹽巴 & 黑胡椒調味，因為雞腿如果沒有入味會有雞腥味，所以直接把鹽巴灑在雞腿上煮好以後就會完全入味很好吃喔! 步驟4: 放入鯛魚、加入3/4杯的水還有一小匙的油 (沙拉油、橄欖油都可以) ，忘了加油也沒甚麼關係XD 步驟5: 直接放到電鍋裡面按下 "煮飯" 就可以囉!!!! 也太簡單了吧~~~~ 步驟6: 電鍋跳起以後再悶個5分鐘，噹噹噹~~東西全部都熟了!! 而且整個廚房都超香的這時候把番茄用飯匙壓碎 (番茄皮可以在這時候夾起來) ，鯛魚也會自然被壓碎拌到飯裡 (試試看味道，應該還需要再加一點鹽巴、胡椒) 完成!!!!!! 也太簡單了吧~~~ 重點是非常的好吃~~雞肉鹹味剛好，因為是雞腿肉所以沒有過老 (用雞胸肉就怕會煮太老) 鴻喜菇滑滑脆脆的很好吃，鯛魚整個綿密的化在飯裡~~ 搭配番茄溫潤的口感，真的超好吃!!! [ 整顆番茄飯豪華海鮮版 ] 第一次試做是回娘家煮給媽媽跟妹妹吃，本來也不抱太大希望沒想到我們全家人都大讚好吃!!! 當天回家以後非常誇張的再做一次當隔天午餐看得出來我有多著迷了吧哈哈，馬上來分享食材有哪些唷!! 兩人份食材: 米......................1杯水......................1/2杯 ( 蛤蠣會出半杯以上的水，所以水量可減少) 番茄..................2顆 (1杯米配1顆番茄的番茄味比較淡，後來我改加2顆很好吃唷蛤蠣..................20 顆 (400g) 鯛魚片..............1 片 (去紅肉組織後切 2cm 塊狀) 白蝦..................10隻鹽巴、黑胡椒、橄欖油..........適量 (依個人口味) 步驟1: 米洗乾淨以後放到電鍋內鍋裡，中間放番茄 (屁股朝上) 然後把除了蝦子以外所有的材料(包含水) 全放到鍋子裡。步驟2: 加入水、鹽巴、胡椒調味，然後別忘了要加一小匙的油，就可以放到電鍋裡面按 "煮飯" 啦 !!!! 步驟3: 電鍋一跳起，就可以打開鍋蓋把蝦子丟進去悶10分鐘，然後等蝦子熟了以後再把番茄壓碎、攪拌均勻試味道，依照你的口味加鹽巴跟胡椒就大功告成啦~~~ 唷呼~~~超級豪華海鮮版的整顆番茄飯上桌囉!!! 吃起來有一點點像海鮮燉飯的感覺，但是又沒有那麼濕潤。非常、非常的好吃!!! 尤其是在煮海鮮的過程，整個家都會香得不得了~~ 快點試試看!! 來跟我分享心得唷!!! [ 問與答時間 ] Q: 小林小林~~~番茄跟米的比例到底要多少啊? 我看網路上都寫一杯米配一顆番茄耶? A: 其實都可以啦!!! 朋友煮過一顆番茄配一杯米的單純番茄飯版本說蕃茄味很好吃! 但這個豪華加料版本，我覺得要有多一點番茄更能襯托食材混合過的味道 Q: 小林小林~~~米跟水的比例到底要多少啊? 好難抓比例啊~~~(抓頭) A: 放心放心(拍頭) ，我一開始也是有點擔心呢!!! 大約按照我的比例煮，飯會是有一點濕黏的狀態其實濕一點就當燉飯囉~~加了蕃茄跟蛤蠣都是會出水的食材，所以不用擔心會很乾快點去做做看就知道會多有成就感啦!! (衝!!) 今天就這樣分享以上!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.45.29 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417266005.A.66A.html