[食譜] 首次青醬自製成功 ~ 青醬培根義大利麵。

看板cookclub (烹飪DIY)作者porke (porke)時間11年前 (2014/12/01 19:07)推噓3(3推 0噓 0→)

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【食譜】青醬自製。同場加映~青醬培根義大利麵。 http://bestkuan.pixnet.net/blog/post/399508684 圖文版平常外食時，還蠻常吃義大利麵的(我寫的食記中略知一二)，我比較偏愛奶油口味，我家胖子喜愛青醬口味，最近忽然興起想來自己做青醬，上網參閱整理了一下做法，發現也不難耶~~ 主要食材就是九層塔、松子、橄欖油，與果汁機。我真是吃米不知米價，九層塔一大袋才5元，但沒想到松子好貴，一小把要60元。看了網友分享，九層塔也可以用羅勒代替，而松子也可以用核桃代替。先圖文紀錄青醬自己做的過程，再利用青醬來煮盤義大利麵吧! <青醬自製> 食材九層塔1袋松子1把蒜頭7粒水1杯調味料橄欖油120cc 作法 1把松子放入鍋中，不用加油，直接開小火翻炒，炒至表皮微金黃。 2九層塔折掉梗，稍微水洗後，放入鍋中，用熱水燙20秒撈起。 3把炒過的松子、燙過的九層塔、蒜頭剝皮後，一起放入果汁機中。 4加入橄欖油，一起打致濃稠狀。橄欖油的量，我是邊打時，發現打不太動，就多加一些這樣。小筆記 1九層塔先用熱水燙過，據說是顏色會比青綠，也有網友分享不用燙，放入果汁機中，順便加入冰塊一起打，也可以有漂亮綠色，但我覺得燙一下也不賴，減少生澀。 2青醬打好放入容器冷藏，據說可以放15天，我是兩天就使用完畢。可以弄成青醬義大利麵或青醬燉飯，也可以抹麵包…等多變化吃法。 <青醬培根義大利麵> 食材洋蔥1顆培根一碗青醬適量義大利麵條作法 1熱鍋加油炒洋蔥至微軟，放入培根翻炒。 2煮好的義大利麵條入鍋中、加入青醬一起翻炒。 3.即可上桌。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.30.247 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417432037.A.A16.html