[食譜] 無鹽飲食：菠菜豬肉煎餅
網誌版 http://infuture.pixnet.net/blog/post/30555544
因為爆炸性的想吃韓式煎餅，
又想幫平常不是吃飯就是吃麵的寶寶換個主食，
所以上網查了一下韓式煎餅的做法。
可是我用手機看 iCook 時，寶寶一直在我身上爬來爬去，
分心看了半天內心沒個結論，
想說直接手刀衝去超市看一下預拌粉有什麼內容好了，結果頂好沒賣這玩意。
總之就是亂做，噗噗。不過香酥的東西只要趁熱吃，隨便做做都好吃啊。
今天的材料有：
- 半把菠菜
- 半盒台糖冷凍豬絞肉
- 高筋麵粉一杯半
- 雞蛋兩顆
- 水一杯（調麵糊時慢慢加入，視食材出水情況增減）
做法如下：
1. 先把菠菜的根部切掉，洗乾淨，切成小段備用。
2. 準備麵糊。把麵粉和蛋倒進攪拌盆裡攪拌，
再慢慢加水進去，調到舀起時能慢慢滴落的稠度。
3. 把菠菜倒進麵糊裡攪勻。
4. 把肉放進來攪拌。
其實應該也可以和前一步驟一起全部放進來拌，
但是我大手大腳的、盆子又不是很大，所以就分階段放囉。
菜葉裹上麵糊後會稍微縮一些，
先放菜、再放肉，我覺得比較好操作。
5. 熱平底鍋，放一匙油，搖晃鍋身讓油均勻分布，油熱了以後再下麵糊。
麵糊攤平後就蓋上鍋蓋燜煎 2~3 分鐘。
6. 反面再煎個 3 分鐘左右，就可以起鍋了。
話說我一直搞不懂什麼時候要用熱鍋熱油、什麼時候要熱鍋冷油，
事後 Google 一下，松露玫瑰在教馬鈴薯煎餅時說要熱鍋熱油、
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395582
後來又在別篇文的回應裡提到要冷鍋冷油加熱後再煎餅，
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27396538
我想應該和鍋具與食材當下的狀況有關？
改天再找些討論廚房科學的書來研究研究～
我個人很愛這一道，最近在公司加班時，
一直想著這幾天加完班之後要再好好做個幾張餅，冰在冷凍庫裡，
沒空煮飯的日子烤來吃，應該會覺得好香酥好幸福！XD
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