[食譜] 洋蔥雞肉鍋、味噌蔥燒排骨、馬鈴薯煎餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間11年前 (2014/12/02 11:48)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文好讀:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/243946543 【小廚娘上菜】洋蔥雞肉燴粿仔條、味噌蔥燒排骨、馬鈴薯煎餅、清蒸海鱸魚、川燙花椰菜、山藥排骨湯洋蔥雞肉燴粿仔條這是一道簡單又好食的料理~~ 建議雞腿肉切小塊一點，這樣比較快煎熟喔!! 用豆瓣醬先醃過的雞肉，真是超香的搭配超Q的粿仔條，真是停不下來~ 洋蔥雞肉燴粿仔條材料: 去骨雞腿1隻、洋蔥半顆、水三杯、粿仔條半包多、青蔥1支醃料:紹興酒2大匙、豆瓣醬1大匙、蠔油1匙、蒜末1匙、薑末1匙作法 1.去骨雞腿洗淨切小塊，放在大碗中，倒入醃料，用手抓勻醃約15分鐘備 2.洋蔥洗淨切片、蔥洗淨切成蔥花備用。 3.取一平底鍋，加入一點油，放入洋蔥絲爆香後，再加入雞肉小火炒熟。 4.將水加入鍋中煮開後加入粿仔條煮熟，上桌前灑上蔥花即可。味噌蔥燒排骨這道食譜是在網路上找的但實際操作時，發現有些比例需要調整所以下面是調整過的比例喜歡味噌的朋友，可以加多一點，醬油和蠔油的比例再試吃增減很喜歡這樣很簡單就可以做好的料理材料:排骨一斤~一斤半、蒜頭5顆、青蔥4支醬汁:水500ml、米酒100ml 、醬油3大匙、素蠔油2大匙、味噌3大匙作法 1.排骨川燙後，洗淨、蒜頭剝好、蔥切成蔥段備用。 2.另取一個鍋子，將醬汁煮滾後，把排骨、蒜頭、青蔥放入，中小火燒40~50分鐘即可。 (燒至自己喜歡的軟嫩程度) 馬鈴薯煎餅這道比較費工，而且動作要快因為馬鈴薯會出水發黑所以刨成細絲後，盡量快點下鍋煎另外就是建議馬鈴薯買中大型的比較好刨成細絲囉!! 食用時，我喜歡加上番茄醬，供大家參考囉~~ 材料:馬鈴薯小型2~3個(或是中型2個)、黑胡椒少許、鹽少許做法: 1.馬鈴薯洗乾淨削皮，用刨絲刀把馬鈴薯刨成細絲放入大碗，加上一點鹽巴及黑胡椒粉調味。 2.熱平底鍋，將馬鈴薯細絲抓一小團放入平底鍋，用鍋鏟壓平。 3.用小火煎至底部有微焦狀態即可翻面，煎到兩面都呈現焦黃色就ok (我的厚度兩面共約6~8分鐘，時間是粗估，沒有細算) 時間到了，可以拿一片吃吃看，確認熟了沒有小提醒: 1.上網查有的食譜建議馬鈴薯先煮過或是用電鍋蒸過，煎的時候會比較容易熟，我是把馬鈴薯餅做得比較薄，用小火慢烤，也ok。 2. 馬鈴薯刨成細絲後很容易出水，所以動作要快，另外強烈建議，煎好要立刻吃，冷了就不好吃了清蒸海鱸魚今天在市場買的一條要假300多塊的海鱸魚(這餐吃了一半) 肉質真的很細嫩不過價格好貴好貴啦~~ 最後加上花椰菜還有我和老公的最愛~~山藥排骨湯小廚娘上菜囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417492126.A.F0D.html