[食譜] 戈登·拉姆齊的泰式辣炒肉包生菜
圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/391527983
最近有點魂不附體！
上班時, 心一直在泰國旅遊網站上亂竄
因為....俏皮匠們一起去泰國學料理之旅出發在即!!!
從買機票, 訂飯店, 規劃行程....想到都會令人獨自傻笑
認識20年的老友, 因為這料理部落格友誼更近更緊密
一開始的契機不重要, 主旨是想要給自己一個“持續”的挑戰
（我們三人一直就是三分鐘熱度的代表頭三名）
但是這網站已經持續一年半了！！！（優～呼～～）
久到....開始有點搞混S與F兩位發過的食譜
久到....自行發行延遲卷來遲發食譜
久到....一開始因為友誼義氣每週收看的朋友, 現在可能已忘了我們還在經營這部落格
C 的書櫃多了好多食譜, S 的廚房多了好多料理工具, F櫥櫃也多了好多漂亮的盤子
而且我們打算持續下去！
為了精進自己的廚藝, 特地前往泰國去學習料理 （梗鋪超長的！）
總而言之, 我們要一起出國囉！！
說了這麼多, 都餓了！
就來點泰式的吧！（嘻嘻）
泰式辣炒肉包生菜
材料：
豬絞肉 一盒 （約8ounces）
牛絞肉 一盒 （約8ounces）
現磨黑胡椒 適量
鹽 適量
大蒜 兩瓣
嫩薑 一小塊
紅辣椒 1~2根
黑糖 一匙
魚露 一匙
檸檬皮 1/2個
檸檬汁 1/2個
青蔥 2根
生菜 適量（可拿來煲絞肉的）
＊約2~3人份＊
沾醬：
醬油 一大匙
檸檬汁 1/2個
麻油 1茶匙
紅辣椒 1個
魚露 1茶匙
黑糖 一茶匙
橄欖油 一匙
香菜 一把
＊可依自己喜好調整＊
做法：
1. 準備一大碗, 將牛絞肉與豬絞肉混合, 以鹽與胡椒做調味, 混合均勻
2. 取一平底鍋, 倒入一點橄欖油, 油熱後, 將絞肉倒入鍋中拌炒約5~7分鐘直到帶點金黃
,起鍋
3. 將大蒜, 薑, 辣椒切細碎
4. 以剛平底鍋擦掉油後, 繼續使用, 炒大蒜, 薑與辣椒並以鹽與糖調味, 拌炒至香氣出
來後將絞肉重新拌進去
5. 將魚露倒入平底鍋中, 繼續拌炒
6. 準備檸檬皮與檸檬汁, 倒入平底鍋中
7. 將事前切好的青蔥也丟入鍋中拌炒約1分鐘, 並關火
8. 最後將炒好的辣炒肉放入網中, 底下墊一大碗瀝油
沾醬：
1, 將香菜與辣椒切細
2, 將所有的流質醬料拌在一起
3, 最後拌入將菜與辣椒即完成
我很喜歡這道菜
因為它使我發現絞肉真是一個簡單又下飯的選擇
可以炒一大盤起來再慢慢吃！
重點是有了它又可以配著生菜
讓自己一餐的營養均衡
很好！！
俏皮匠小祕訣：
1. 基本上這道菜沒有什麼太大的難度, 就放心去做吧！
2. 生菜一定要選用新鮮且洗乾淨！在使用錢我建議可先擦拭乾
食譜參考：
Gordon Ramsay's Home Cooking
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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