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[問題] ceviche所使用的魚類

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (mimishane)時間11年前 (2014/12/03 20:14), 11年前編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
請問祕魯名菜ceviche所使用的海鮮魚類 看到有前面文章提醒最好使用生魚片等級 那我好奇的是那種冷凍處理過後的 台灣鯛或多利魚片可以拿來使用嗎 會不會不恰當阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.127.164 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417608864.A.0A4.html
推
12/03 20:26, , 1F
你說的兩種都不建議
12/03 20:26, 1F
是喔... 就算標榜已經處理過殺菌的還是不行喔 所以要購買生魚片型的才可以摟 還是說是口感的問題所以不建議哩 ※ 編輯: mimishane (36.230.127.164), 12/03/2014 20:37:35
推
12/03 22:25, , 2F
魚類想生食光是普通殺菌還不夠，多利魚很多都泡過藥
12/03 22:25, 2F
→
12/03 22:26, , 3F
水，完全不建議生食法
12/03 22:26, 3F
推
12/03 23:05, , 4F
你剛看過食尚玩家嗎?XD 淡水魚最好不要生食，寄生蟲多。
12/03 23:05, 4F
→
12/04 00:01, , 5F
冷凍處理跟生食完全不能比 生食的東西千萬別開玩笑
12/04 00:01, 5F
→
12/04 00:02, , 6F
生食的東西連保存不佳都會有問題了 何況是非生食等級
12/04 00:02, 6F
很久以前在利菁的節目上就看過這道菜了 只是最近連續看了花漾青春和食尚玩家 就又興起了做這道菜的念頭 那追加一個問題 如果真的要做這道菜 醃漬的過程冰箱的冷藏溫度就足夠了嗎 謝謝大家 ※ 編輯: mimishane (36.230.127.164), 12/04/2014 00:47:03
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