[食譜] 歐式芝麻脆皮雞 (的日式做法)
有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/244104334
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芝麻脆皮雞 (sesame-crusted chicken) 裹上芝麻香酥的外皮，
搭配蜂蜜芥末醬超對味。作為前菜或主菜都適合！
歐式食譜一般會用各式香料醃過雞肉後，
接著裹上芝麻和麵包粉作麵衣，油炸或進烤箱使雞肉熟透，
上桌時搭配蜂蜜芥末醬享用。
另外，歐式的芝麻脆皮雞常會做成雞柳，
甚至使用整片雞胸肉裹上芝麻，最後再切片盛盤。
而這道食譜傳到日本後，被日本人改良，
醬汁直接先裹上雞肉，再披上芝麻的酥脆外衣。
雞肉的份量也縮小了，變得較像雞塊。
這裡分享的是在日本的芝麻脆皮雞做法~
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食材：
雞胸肉 230 g
黑芝麻 25 g
白芝麻 25 g
麵包粉 20 g
各式生菜 適量
<醃料>
料理酒或白酒 半大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
奧勒岡香料 oregano (可省) 少許
<醬汁>
黃芥末醬 mustard 1大匙
蜂蜜 半大匙
美乃滋 半大匙
薑泥(可省) 1小匙
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步驟：
(1) 雞胸肉去皮，切成小片狀，用醃料醃15分鐘。
(2) 取一小碗將醬汁調均勻備用。
另取2個大碗或適當容器，分別混勻白芝麻和10 g麵包粉、
黑芝麻和10 g麵包粉作為麵衣材料。
(3) 雞肉先沾上一層醬汁，再裹上麵包粉與芝麻的混合麵衣。
(我的雞肉是一半裹黑芝麻，一半裹白芝麻，
您也可以混合黑白芝麻，或者全用白芝麻，
甚至省略麵包粉只裹上芝麻。)
(4) 入烤箱用180度C烤20~25分鐘出爐，搭配自己喜愛的生菜享用~
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