Fw: [食譜] TLC雙廚出任務＊Soac的蜂蜜抹茶費南雪

看板cookclub (烹飪DIY)作者purpleharn (麻糬涵)時間11年前 (2014/12/04 21:06)推噓5(5推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1KW5mbHF ] 作者: purpleharn (麻糬涵) 看板: baking 標題: [點心] TLC雙廚出任務＊Soac的蜂蜜抹茶費南雪時間: Thu Dec 4 21:05:39 2014 網誌圖文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/400861102 S&J回來了！！！那時候看到TLC發布這消息的時候是多麼令人雀躍終於又可以看到這兩個人邊做菜邊調情（？）的畫面每次看到這兩個人在做菜的時候都讓我莫名覺得非常舒壓不過第一集首播到現在也已經一個月了，看著愈囤愈高的存菜再不來上菜恐怕又要等節目結束再來默默的清理了啦費南雪是一種非常經典的法式常溫點心，有著焦化奶油的臻果香氣是它的特點之一作法不難，調好麵糊以後放入冰箱，下午茶時間開始前再丟進烤箱烘烤是一個可以事前準備的簡易甜品材料：蛋白三顆低筋麵粉 50g 杏仁粉 50g 糖粉 60g 奶油 100g 鹽巴一小撮蜂蜜 50g 抹茶粉 6g 步驟：一、將奶油煮到焦化冷卻備用二、低筋麵粉、糖粉、抹茶粉過篩，而後加入鹽巴、杏仁粉三、蛋白打到稍微起泡，加入乾料，不要過度攪拌四、加入焦化奶油，後段的黑色渣渣不要加入，只取前段較為清澈的臻果色奶油五、最後加入蜂蜜攪拌均勻，放入冰箱鬆弛一夜六、隔天，烤模抹油灑粉，麵糊入模約七、八分滿七、烤箱預熱200度，烤12-15分鐘註：Soac可能在節目中因為時間關係，所以並未有鬆弛靜置這個步驟，所以烤出來的費南雪中間有點凹陷，若要膨脹的漂亮，這個步驟最好不要省，無法靜置到隔天，也至少放個兩三個小時比較好淡淡的蜂蜜香氣還有抹茶味，不時的竄出焦化奶油的臻果香氣還有杏仁粉的香味口感扎實濕潤既然是下午茶時間，別忘了沖杯單品或泡壺茶，好好享用這不失敗的甜品吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.83.27 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1417698341.A.44F.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: purpleharn (220.135.83.27), 12/04/2014 21:06:38