[食譜] 塔吉孜然蔬菜雞，闔上鍋就有的異國滋味

看板cookclub (烹飪DIY)作者PassionP (Gourmet Passion)時間11年前 (2014/12/07 22:13)推噓2(2推 0噓 0→)

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【食譜，北非】塔吉孜然蔬菜雞，闔上鍋就有的異國滋味全圖文網址：http://passionp.pixnet.net/blog/post/191039052/ 之前得到了一個好用不已的北非塔吉鍋，這陣子就算天天下廚，卻因為手邊沒有心儀的塔吉鍋相關新食譜，因此不小心將塔吉鍋擱置了一陣子沒有動用。幸好，日內瓦甚麼人不多，就是世界各國移民最多。我的前同事，一位摩洛哥背景的法國女孩，看到我有塔吉鍋卻沒天天使用，不禁地嘀咕我，也不禁來我家下廚，提供了我新的塔吉鍋道地食譜。食譜說明如下：【塔吉孜然蔬果雞，4人份】食材：全雞，1隻肉桂粉，2匙中型洋蔥，1顆紅蘿蔔，2條紫甘藍，四分之一顆高麗菜，四分之一顆蒜苗，1根蔓越莓乾（或無花果乾） 30g 乾燥洋香菜，些許大蒜，2瓣白芝麻，3g 孜然粉，1大匙薑粉，1g 蜂蜜，20g 鹽，適量橄欖油，50g 水，20g 作法 1. 將塔吉鍋直接放在爐火上，開小火，將蒜、洋蔥、鹽、橄欖油、薑粉、洋香菜和孜然粉倒入拌炒。 2. 在塔吉鍋底部，依序平鋪切碎的紫甘藍、紅蘿蔔片、斜切的蒜苗。 3. 用蔬菜打底好後，全雞入鍋，　此時可以轉為中火，並且將剛才底部醬汁，　稍微均勻灑上雞肉。 4. 將蜂蜜淋上雞肉，並且將蔓越莓乾切碎之後放入塔吉鍋，接著倒入20g的水。 5. 最後撒上肉桂粉，將全雞用高麗菜葉覆蓋，接著蓋上鍋蓋，　讓食材透過蒸煮的方式變熟，這過程大約需要30-40分鐘左右，。 6. 全雞起鍋後，記得放上香菜和白芝麻點綴，完成。小提示： 1. 如果想讓雞肉更有味，可以提早兩小時，　用2瓣切碎的蒜頭粒、1大匙橄欖油與半小匙肉桂粉，　均勻抹在全雞上，做醃漬效果。 2.　用蔬菜打底，除了是讓蔬菜出水，讓食物有天然汁液，　　也能夠避免塔吉鍋底有焦痕。 3. 這道料理，配上簡單的切片烤麵包，就極為美味，　當然，用餐時佐上一點白酒，肯定是更大的享受囉！這食譜雖然是摩洛哥背景女孩提供，但這位我的前同事也表示：「畢竟我是在法國長大，這份食譜，已經是根據她的法國口味改良過的了！」她如此大方坦承。不過，我個人試吃的感想，或許是心理感受作祟，或許是因為知道這女孩的出身背景，所以我倒是覺得這份食譜，異國風味之中，好似多了一份法式的優雅呢！總之，如同其他的塔吉鍋食譜，這再度是一份豐盛、有異國感，又不失健康的料理。端到家庭餐桌上，讓全家人試試看這樣的健康豐盛好美味吧！＊延伸閱讀點我看＊ 1. 電鍋，整個番茄蛋花飯 http://passionp.pixnet.net/blog/post/190128102 2. 瑞士，農家大麥湯 http://passionp.pixnet.net/blog/post/190364127 3. 法式，火腿可頌捲 http://passionp.pixnet.net/blog/post/190628178 -- 想知道歐陸料理烹飪訊息，以及台南美食情報與其他世界各國旅行文化的朋友，歡迎你加入Gourmet Passion美食熱情FB粉絲團哦！粉絲團 https://www.facebook.com/Gourmetpassion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.63.170.173 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417961631.A.ACA.html