[食譜] 荷蘭寶貝鬆餅 dutch baby pancake

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2014/12/08 23:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33043267 荷蘭寶貝鬆餅不需要泡打粉熱量雖高卻適合這冷冷的冬天在自家餐桌可以吃到剛出爐的寶貝鬆餅和熱拿鐵真的好幸福這次用de buyer 20cm小鐵塔來烤這是我第二個de buyer 第一個是28cm 因為太愛巴黎鐵塔所以想要一個小鍋小巧可愛本來我捨不得開鍋因為de buyer開鍋後就變成花臉後來發現把一個好鍋當成藝術品供著實在浪費更何況變黑之後才有另一種美感鍋子經過使用才有溫度和溫暖的記憶所以就來把它給開用了 de buyer的開鍋過程很好玩先用熱水刷洗擦乾後放到瓦斯爐上燒10分鐘中間會慢慢變成漂亮的藍色然後會再慢慢變回原色經過三燒三潤這個動作鍋子變黑了我第一個de buyer沒有經過這樣開鍋所以現在是大花臉不管是不是大花臉它都是一個好鍋我發現煎鍋還是沒有砝瑯的鐵鍋好用因為煎鍋容易燒焦有焦底大力刷是一件很爽的事像LC有砝瑯就不能大力刷回歸正提荷蘭寶貝鬆餅也有人叫做德國寶貝鬆餅 dutch baby 網路上有很多人分享配方我覺得最好記的是俏媽咪潔思米牛奶就是麵粉的一倍所以我今天的配方如下低筋麵粉 60g (也可以用中筋) 牛奶 120g 雞蛋 2顆黃砂糖 20g 奶油15-20g 鹽 1小匙自製香草精 1小匙首先把2顆雞蛋+糖打散到有泡泡狀態再加入牛奶分次加入過篩的低筋麵粉拌勻至無粉粒最後加入鹽、香草精烤箱預熱200度網路上做法是把奶油放到鐵鍋上一起預熱但是我發現烤箱預熱時間很長奶油長時間在烤箱裡拿出來都焦黑了所以等烤箱預熱完成後把奶油放到鐵鍋上在瓦斯爐上預熱鐵鍋加熱時間很快奶油馬上就融化拿起來輕輕搖晃使奶油均勻分布在鍋底再把完成的麵糊倒進來送進預熱好的烤箱烤15分鐘 dutch baby好好玩可以看到烤箱內的變化慢慢蓬的超高剛出爐蓬高高好可愛慢慢就會萎縮下去再放上覆盆子、灑上糖粉趁熱享用依照個人喜好也可以加入蜂蜜、楓糖漿、巧克力等等充滿雞蛋奶油香的dutch baby 中間口感有點QQ的更喜歡旁邊焦脆的口感相當適合需要熱量的冬天當早餐不可言喻的幸福味道如果沒有鑄鐵鍋使用可以耐熱的容器進烤箱烘烤也是可以的喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418053524.A.E1D.html