[食譜] 琥珀色的金針菇~ 山茶茸栗子日式炊飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2014/12/12 13:05)推噓2(2推 0噓 2→)

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有圖好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/246784654 *** 山茶茸 (茸即菇之意) 另有一別名"ブラウンえのき"，別名直譯就是咖啡色的金針菇的意思。這種琥珀色的金針菇，在十幾年前才在日本出現，產地主要在長野県和新潟県，在日本也不是非常普及的食用菌。山茶茸是我們平常食用的白色金針菇栽培種，和野生種金針菇交配產生的新栽培種。因為外型和一般金針菇一模一樣卻帶有黃褐色，新品種剛開始介紹給消費者時，很容易被誤認為不新鮮或有問題的金針菇。但經過多年推廣，已經成功擄獲喜愛菇類者的心 ~ ♥ 山茶茸味道和一般金針菇沒什麼差別，而且金針菇已經十分營養了，但山茶茸比起一般的金針菇甚至有更高的健康價值。山茶茸所含的胺基酸是白色金針菇的三倍之多，包括人體所需的必需胺基酸。 *** 食材：白米 2合山茶茸 70 g 乾香菇 8小朵冷凍毛豆 40 g 熟栗子 55 g 油炸豆皮 50 g 胡蘿蔔半條醬油半大匙 *** 步驟： (1) 乾香菇用一碗水泡軟，香菇水留用。胡蘿蔔切條狀薄片或絲，毛豆退冰，豆皮切碎，乾香菇切絲。山茶茸切掉基部，切成小段、分成小束。 (2) 2合米洗淨瀝乾後，加入醬油，並用香菇水補到"炊飯2合"的刻度。 (若不是日系電子鍋，可補到比一般2合少一點點的位置，喜歡濕軟口感的就米和水一比一。) (3) 在白米上面鋪上所有食材，栗子放最上面。 (如果沒有用香菇水或是高湯，為了增加鮮味，可在最上方放一片乾昆布。) (4) 按下煮飯開關，等到飯煮好後稍微燜一下子，將所有食材拌勻即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.0.139 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418360747.A.4E8.html