[食譜] 美式西南方風味烤雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間11年前 (2014/12/12 13:28)推噓2(2推 0噓 3→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/12/cook_12.html 美式烤雞有好多口味前陣子剛好買了一罐美國西南方口味的香料粉就拿來做西南方風味烤雞美國西南方口味是多種香料的組合主要多半是小茴香(Cumin) 香菜(Coriander/Cilantro) 肉桂(Cinnamon) 辣椒(Chili/Chipotle) 奧勒岡(Oregano) 再搭配紅椒(Paprika) 大蒜洋蔥和黑胡椒的組合每家的配方不太一樣我大推"The Spice & Tea Exchange"這間香料店這是一間本店在維吉尼亞州的香料店多數分店在美國東岸美國其他地方也有些分店網路也可以訂購 (也可以寄國際的~) 這間香料店的香料和茶真的都很棒香料們都非常的香而且品質都蠻好的~~ 除了美式香料之外各種咖哩粉也都超香還有台式五香粉喔~~~~大推! 材料: 1. 雞腿們 2. 蔬菜們 (可不加~ 我通常使用洋蔥球芽甘藍胡蘿蔔之類可以烤的蔬菜們) 3. 美國西南方風味香料粉 4. 奶油兩大匙 5. 橄欖油一大匙步驟: 1. 蔬菜們切小塊 2. 把蔬菜們和雞腿放到密封袋裡加入一大匙橄欖油和香料粉攪拌均勻夾鍊密封好之後用手按摩一下雞腿肉靜置半小時 3. 把奶油放入鍋中加熱融化把雞腿放入煎到表面金黃後取出備用 4. 把蔬菜舖在烤盤底層雞腿放上去再把鍋中煎雞肉的奶油淋在雞腿上 5. 放入烤箱以200度C 烤到雞腿完全熟即可! (大約20-30分鐘) 烤好的雞肉非常香又多汁底層的蔬菜們吸收了奶油和雞肉的香味加上香料的味道真的是超美味! 我通常會用有點深度的烤盤去烤這樣蔬菜們就可以好好吸收烤雞的醬汁烤出來會非常入味喔! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的蔬菜們和來自美國日本的新鮮事兒! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418362091.A.4F4.html

推

pichin

12/12 22:30, , 1^F

12/12 22:30, 1^F

這個問題很棒耶! 我自己也疑惑過因為覺得southwest跟cajun料理吃起來好像蠻像的XD 去查過一些資料下面是我的小結有錯誤的話請知道的人指正喔~ 雖然這些料理分布地區都在美國南部地區但主要區別比較像是文化上的不同美國西南方風味料理主要是德州。新墨西哥。猶他。加州。亞利桑那。內華達州地區綜合過去西班牙和拉丁美洲風味的香料變化尤其是辣椒粉搭配其他香料粉的調味肉類主要是以雞肉為食材 Cajun料理的分布地區主要集中在路易西安納州最出名的應該就是紐奧良地區的料理辛香料主要洋蔥月桂葉巴西利搭配乾辣椒和各種胡椒粉之類的調味口味主要來自從前法國占領者所帶來的料理風味主要食材是以海鮮和蔬菜為主澱粉類會搭配米飯其他的肉類包括牛羊雞豬也都有使用 Cajun料理比較像是整區料理的一個統稱雖是香料變化但也是料理文化的代表這樣~ 以上資料參考看看喔~~~ ※ 編輯: micoberry (128.148.231.16), 12/13/2014 00:00:05