[問題] 番茄蔬菜湯不夠酸?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (你好歡迎光臨)時間9年前 (2014/12/12 13:53), 9年前編輯推噓16(16016)
留言32則, 24人參與, 最新討論串1/1
剛用電鍋煮了一大鍋蔬菜湯 材料是高麗菜半顆 牛番茄三棵 紅蘿蔔一根 洋蔥半顆 另外加了一塊雞湯塊 但是味道很淡 我希望可以喝到酸一點的蔬菜湯哪... 請問可以加番茄醬進去嗎? 雖然拿來煮麵吃是還滿好吃的...可是我想喝酸甜酸甜的番茄蔬菜湯. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.55.224 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418363603.A.177.html

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建議用黑柿蕃茄比較有蕃茄的酸味~牛蕃茄的味道比較淡
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如果有老醋的話 可以加一點下去
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可以加韓式泡菜XD
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蕃茄味要重就是加蕃茄醬或蕃茄汁
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番茄罐頭?
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蕃茄糊!
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加Tomato paste,和一般蕃茄醬不一樣
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是不是煮不夠久?我昨天也是煮番茄蔬菜湯,材料只
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比你多放了ㄧ些菇類,也很夠酸味耶
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關鍵就是牛蕃茄阿~~~牛蕃茄淡而無味 一點都不酸
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只要換蕃茄就可以改善很多很多啦
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番茄糊也沒用,性質不同,黑葉(黑柿)番茄才是正解
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番茄糊是用來做義大利麵的
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加醋...白醋烏醋隨意...不夠甜就加糖...自己先調小碗的
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調到喜歡的味道再量產...
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最後加了兩包番茄醬進去稍微拯救一下 因為之前看到的食譜都是加牛番茄 下次我就知道要加黑柿番茄了:) ※ 編輯: keeplovingu (123.195.55.224), 12/12/2014 21:07:55

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有東北酸白菜或德國酸菜可以加一些進去,很好的酸味
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加蕃茄醬只會更甜吧!!!
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如果手邊沒有黑柿蕃茄 可以加點蘋果醋
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12/13 00:33, , 20F
可以考慮直接煮酸菜白肉鍋,我老公都丟很多番茄!
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而且這種天氣加上包心白菜超甜的!
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我個人喜歡加酸子,味道比以上推薦的好。
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酸子沒有嗆、澀的味道,還帶ㄧ點甜,跟蕃茄的天然酸最
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接近。
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高麗菜太多了吧 甜味會中和酸味
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加小蕃茄
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加檸檬汁 很夠味
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蕃茄醬啊,我都加蕃茄醬
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12/16 09:23, , 29F
應該要加這種比較濃稠的 http://goo.gl/sQFJyw
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加個番茄罐頭超快,番茄醬會甜甜的
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加tomato paste 味道就會很正
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12/18 12:15, , 32F
加TOMATO PASTE!立刻到位!
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文章代碼(AID): #1KYeBJ5t (cookclub)
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