Re: [問題] 烤箱的火力疑問
※ 引述《bioshock (敗歐下課)》之銘言：
: 烹飪新手
: 想請教大家兩個問題
: 1.烤箱（功能正常且有預熱）弄熟食物的效率
: 如果和水煮比較 是否差不多呢？
: 譬如想煮花椰菜
: 用滾水川燙5min一定就熟透了
100度 液態水 (高密度)直接接觸花椰菜
: 那烤箱設個130度 烤5min是否效能差不多呢？
130度 假設只有水蒸氣(密度為水滴的1/1700) 則(低密度)接觸花椰菜
: 2.承上題
: 手邊有一包樹薯粉
: 想用來混合地瓜做簡單的點心
: 之前是作成地瓜圓（地瓜已先煮熟）
: 做好後 用滾水煮個3-5min就熟了
: 後來嘗試揉成地瓜團子
: 再放入烤箱以150度烤了十幾分鐘
: 但樹薯粉的顏色還是一直白白的
: 也不知道到底熟了沒
如果水煮開算熟
我猜沒很厚的 十幾分應熟(超過100度)了
要變色 溫度要更高
: 請問這是因為烤箱效率低 樹薯粉還沒熟？
: 還是其實已經熟了 只是樹薯粉不會變色呢？
: 煩請烹飪高手幫忙解答一下這些疑惑
: 謝謝~
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