[食譜] 瘋狂之水！拿坡里水煮魚 Acqua Pazza

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2014/12/17 10:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/247851289 *** 拿坡里水煮魚是義大利漁村的簡易料理，因為白酒煮沸的景象在當地被稱作瘋狂之水 (Acqua Pazza)。主要材料就四個元素：白肉魚、番茄、白酒、橄欖油，非常單純。其他配料和香料都是隨興和個人風格，可以自行改變XD *** 食材：鱈魚 300 g 蛤蜊 150 g 小番茄約25顆白酒 150 c.c. 洋蔥半個大蒜 2瓣檸檬 2片黑胡椒少許百里香香料少許鹽少許新鮮巴西利少許橄欖油 2大匙 *** 步驟： (1) 大蒜、洋蔥、巴西利切碎，小番茄一開二備用。 (2)鱈魚洗淨、切塊，用少許鹽和百里香抓一抓。 (不限鱈魚用白肉魚即可，全魚、魚片、魚塊都OK！) (3) 熱2大匙橄欖油，中火炒香大蒜、洋蔥炒軟。 (4) 加入鱈魚翻炒到表面變色。 (5) 放入番茄、蛤蜊、白酒，並把檸檬放在最上面。 (6) 白酒煮滾後，蓋鍋蓋燜到所有蛤蜊開蓋，加點黑胡椒調味，撒上巴西利即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.84.197 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418784075.A.8C4.html