[食譜] 蘿蔔燒松阪豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間11年前 (2014/12/17 17:04)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/108489193 ↑詳細步驟圖文網誌版現在是蘿蔔的季節，鮮甜又高纖的食材應該要好好把握。最常見的就是拿來煮排骨湯或是跟豬肉一起滷，然而這兩道料理都需要花費比較久的時間。這次把蘿蔔與豬肉都切成薄片，縮短烹飪的時間，美味不變材料: - 小型蘿蔔 1條 - 松阪豬 1片 - 紅蘿蔔 1/3條 - 蔥 2支 - 薑 2小片 - 蒜頭 3-5瓣 - 八角 1粒調味料: - 香菇素蠔油 2大匙 - 米酒 1大匙做法: - 紅白蘿蔔切成半圓薄片、松阪豬斜刀切成薄片、蔥切大段、薑切片 - 不沾鍋不放任何一滴油，放入松阪豬，用中小火逼出油份並煎到表面有點焦黃後放入蔥段、薑片與八角爆香 - 香味出來後放入紅蘿蔔片拌炒個1-2分鐘後，再放入白蘿蔔片拌炒 - 炒到白蘿蔔片稍微變軟後，放入香菇素蠔油與米酒一起拌炒至所有食材都均勻裹上素蠔油 - 隨後加水淹過所有材料，蓋上鍋蓋後燒約5-8分鐘，讓所有食材入味。再依照個人喜愛的鹹度添加適當鹽份即可(不加鹽也很OK) 因為紅白蘿蔔已經很甜，所以這道菜不需要再另外加糖，湯汁嚐起來就非常清甜。味道跟蘿蔔燒豬肉差不多，但卻比較脆口。當然最大的差別就是時間節省很多，很適合短時間需要上菜的朋友。並且因為這道菜湯汁不多，也很適合隔天帶便當喔~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.20.166 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418807075.A.CE1.html ※ 編輯: kojin (39.9.20.166), 12/17/2014 17:13:27