[食譜] 照顧氣管的~ 紅棗柿餅燉雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2014/12/18 12:05)推噓2(2推 0噓 0→)

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有圖-- http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/248433634 *** 最近我住的地方每天最低溫都是2、3度C左右。天冷就想喝個雞湯~ 而且前陣子感冒，不知道是病根一直沒清除，還是乾冷的天氣侵犯氣管。每天半夜都在乾咳，睡都睡不好。我的體質不太適合又急又燥的補法。想到以前看過這古人流傳下來的溫補秘方--柿餅雞湯，剛好市集有在賣柿餅，就來做做看吧~ - 燉柿餅雞湯沒什麼特別的撇步，唯一要注意的是...... 因為有些人認為柿子和酒不能同食，所以建議柿餅雞湯不要加酒燉！柿子到底能不能和酒一起吃，坊間說法不一。但我寧可信其有不可信其無，就沒加酒啦~ 柿子燉過後會變澀，所以要拿起丟掉。但不要覺得可惜，因為精華都在雞湯裡了！雞湯也是非常清甜好喝，湯本身呈現乳白色，還帶有一些雞油的金黃光澤。 - 喝完柿餅雞湯，當天晚上我的咳嗽次數真的少很多，半夜也沒有再咳了，一覺到天明~ 隔天下雨刮風的，回家又開始咳嗽，趕緊再喝一碗XD 喝完到現在也都沒再咳囉！應該算蠻有效果的，推薦給大家。 *** 食材：大雞腿 3隻柿餅 5個紅棗 8~10顆枸杞 20 g 乾香菇 (可省) 8~10小朵 *** 步驟： (1) 乾香菇泡軟，香菇水留下。柿餅剪半、拔掉蒂，柿霜很珍貴不要洗掉。 (2) 雞腿冷水入鍋，煮滾後撈除浮沫。 (3) 加入其他的食材、香菇水，大火煮滾後，轉小火燉40~60分鐘。枸杞如果怕煮爛，就最後5分鐘再加入。 (4) 柿餅燉過後會變澀，因此起鍋前要把柿餅撈起丟掉。雞湯可以不用再調味，但有需要的話也可以加點鹽。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.84.197 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418875552.A.C45.html