[食譜] 馕
抱歉 製作過程忘記拍攝
成果太好吃了被家人分時光也沒有成果照
成分
中筋麵粉 3杯 (1 杯是200CC)
糖 一大匙
鹽 1/4小匙
快速乾酵母 1匙
溫水 1 杯半(也可以少一點,看您要的口感)
奶油 適量
洋蔥 適量
芝麻 適量
做法
1. 麵粉, 糖, 鹽, 酵母, 奶油(要溶化) 加溫水 和成團
2. 麵團發酵4小時
3. 加入洋蔥, 揉麵團, 把洋蔥均勻揉入 (過程可加中粉)
4. 再發酵40到一小時
5. 桿平, 灑上芝麻, 稍微在表面上桿一下把芝麻壓入麵團,用叉子均勻地在表面上戳洞
6. 燒熱鑄鐵鍋, 把麵團放入鍋中, 蓋上蓋子悶一下
7. 大概看到底部呈現熟的狀態(顏色和麵團不一樣), 頂部還沒熟
8. 起鍋, 把餅放到烤網上, 上面可再灑上少許的糖
9. 接著. 放入烤箱(我的是旋風烤箱, 開上火230度), 烤20-30分鐘
10. 表面呈金黃色即可出爐(出爐後, 可抹點奶油增加香氣)
因為家庭沒有烤坑, 所以用鑄鐵鍋來達到相同的效果
剛出爐時也是外酥內Q軟
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