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[問題] 烤箱烤蔬菜用油問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (敗歐下課)時間11年前 (2014/12/21 11:44), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
看了網路上和版上烤蔬菜料理的作法 都建議在烤盤或蔬菜上抹上橄欖油 但印象中橄欖油並不建議用高溫方式烹調 而烤箱溫度一定是很高的 這樣不就有所衝突嗎 請問版上有人可以幫忙解答嗎 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.122.52 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1419133466.A.1C8.html
推
12/21 12:32, , 1F
不建議不代表不能用，只是會失去原來的味道和營養
12/21 12:32, 1F
→
12/21 12:42, , 2F
初榨的橄欖油才不適合高溫吧！
12/21 12:42, 2F
推
12/21 13:27, , 3F
事實上你說的沒錯~
12/21 13:27, 3F
推
12/21 13:29, , 4F
發煙點的問題 但油量很少蔬菜水份很多 其實不用擔心
12/21 13:29, 4F
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12/21 13:30, , 5F
我做烤蔬菜從來沒有都是油煙的問題
12/21 13:30, 5F
→
12/21 13:42, , 6F
冷壓初榨橄欖油 發煙點高達190度 只是到了後變質很快XD
12/21 13:42, 6F
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