[心得] 無心茶葉蛋
第一次試作，沒有蛋黃的茶葉蛋
煮茶葉蛋的方法就不用多提了，先煮水煮蛋，敲出裂痕後丟到滷汁裡滷幾個小時入味即可
滷汁的部份我還在試，不過一般市場買得到茶葉蛋滷包，兌水兌醬油
滷出來也八九不離十了。偏甜偏鹹都可以根據個人喜好來調整
這是很普通的茶葉蛋
http://ppt.cc/d5oq
剝完殼後還是很普通的茶葉蛋
http://ppt.cc/dqS9
斷面，噹啷，沒有蛋黃
http://ppt.cc/EHi6
換角度，是真的沒有蛋黃
http://ppt.cc/L~Ha
適合我這種喜歡吃茶葉蛋但不喜歡吃熟蛋黃的人
作法跟一般茶葉蛋完全一樣，只是蛋要先處理過，網路上有教學可以參考
也有賣專用的工具來處理雞蛋
不過這只適合"不喜歡"吃蛋黃的人，不適合因為健康因素而不能吃蛋黃的人
因為實際上還是一顆全蛋
吃起來比純蛋白要Q很多，接近鴨蛋的Q度。
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正解，可以用衣袖包起來甩，也有專用的工具。總之只是先把蛋白跟蛋黃攪勻成蛋液
之後的做法就都一樣。不過要留意蛋殼不能有裂，不然一甩就噴得到處都是
※ 編輯: wisdom (125.230.189.109), 01/03/2015 16:25:32
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