Re: [問題] 冷凍大蒜、冷凍青蔥
※ 引述《newbanker (NB)》之銘言：
: 廚房新手請教 (為了幼稚園小孩拼了)
: 為了節省做菜時間
: 查了書說，可以把青蔥和蒜事先切碎進冰箱
: ．蔥進冷凍一直有冰晶，包報紙防潮又怕有油墨，好像無解
: ．大蒜一開始冰冷藏，沒多久就軟軟出水
: 接著我改切碎進冷凍，但結果全部黏在一起，還要時得用湯匙敲碎成一塊塊的，還會
: 敲得到處飛濺
: 後來我又改剝一顆顆完整的進冷凍，但要用時...好硬好難切喔 XD
: 現在我只想到一招，就是蒜切碎後分成小包裝進冷凍，每次一小份量直接丟下鍋
: 不知大家是否有其他好方法?
: (冷凍後真的風味有差/_\)
我是將大蒜切薄片，放置乾燥玻璃瓶中。倒入沙拉油，淹過大蒜。
然後整罐放在冰箱。
要炒菜或當沾料都很好用。記得撈取時器具要乾淨且乾燥。
青蔥則是洗淨，ㄧ定要晾乾。
然後切粒。放入夾鏈袋入冷凍。
夾鏈袋不要壓緊要有空氣在裡面。然後就會是冷凍的蔥粒。
粒粒分明。
因為人在國外無法常採購。覺得這樣滿方便的。：）
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