[閒聊] 下廚前別忘了要正確洗手!

看板cookclub (烹飪DIY)作者HelloToby (我是Toby)時間11年前 (2015/06/12 13:13)推噓8(8推 0噓 38→)

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網頁版:http://just-cook-it.blogspot.com/2015/06/blog-post.html Cookclub專屬文字版(跟網頁版文字不完全相同,BBS版是專屬這裡的!): 哈囉Cookclub版的大家，最近Mers的新聞鬧得沸沸揚揚，心情也為此受到一點影響。有一天我早上起床連上網路之後，看到一張網路瘋傳的照片，整個就是驚為天人，這一張圖除了讓我超驚艷之外，更讓我體內的公衛魂整個燃燒起來，想要藉這個機會跟大家一起重新把洗手這一件應該被重視的生活小事用一種很嚴謹的態度，在你我的日常生活中，認真的去執行。想要po在這個地方跟大家一起討論洗手的重要性，除了跟做好個人衛生習慣有關係之外，另一方面是因為其實洗手的這一個步驟，跟下廚煮菜的衛生安全也有很大的關聯。先給大家看那張照片吧 http://www.microbeworld.org/component/jlibrary/?view=article&id=13867 (照片原始出處↑) 這是一張一位在卡布里洛學院(Cabrillo College)的微生物學家(Tasha Sturm) 為了修習微生物學課程的學生們所準備的照片，這位微生物學家同時也是一位媽媽，她想讓班上學生知道她八歲半的兒子從外面玩耍回來後手上到底沾了些甚麼東西，所以做了這個小實驗。她把兒子的手放在微生物培養基上，看看這個進門後沒洗手的小子手上到底能培養出多少肉眼看不見的微生物? 結果如圖所示！自然界是很奧妙的，雖然用肉眼看不到，但是我們的確是跟許多的微生物(細菌、真菌...)並存在這個世界上。你看到這張手掌上培養出微生物的照片可能會覺得很恐怖，但其實這些沾附在我們身上的微生物並不完全都是對人體有害，要知道這世界上其實是同時存在著好菌以及壞菌的。只可惜我們無法用肉眼分辨出來兩者的差別，所以我們能做的事情就是做好個人衛生習慣，以減少病菌沾付在手上的機會。最近Mers話題延燒，希望大家看到這張圖片請不要恐慌，不要因此開啟緊張模式然後一直洗手洗不停。也不用特別去買抗菌洗手乳，研究已經證實抗菌洗手乳跟普通的肥皂效果是一樣的，是一樣的，是一樣的!!!!! 而且有一句話請你一定一定要記得 "重點是你怎麼洗手，而不是你用甚麼洗手"。正確的洗手方法是: 濕: 以乾淨自來水沖濕雙手，擦上肥皂或洗手液。搓: 兩手心互相磨擦，自手背至手指搓揉，搓揉手掌及手背，擦洗指尖，徹底清潔手部至少20秒。沖: 刷洗雙手至手叉至少20秒。捧: 捧水將水龍頭清洗乾淨。擦: 取紙巾擦乾雙手，再以紙巾墊手旋轉水龍頭，以免再度污染。「肥皂勤洗手、擦乾後再走」「肥皂勤洗手、擦乾後再走」「肥皂勤洗手、擦乾後再走」 (要使用肥皂/洗手乳洗手才能有效的帶走附著在手上的細菌，光用水洗是不行的!!!) (不擦乾雙手，潮濕的雙手仍然會附著環境中的細菌，比沒有洗手之前還髒，所以一定要擦乾!!!) (因為真的很重要所以要說三遍~~~!!!) 小結1: 1. 你的手無時無刻都在沾付外界的微生物 2. 微生物有好有壞，所以不要過度恐慌 3. 勤洗手，藉此減少有害病菌附著手上的機會 4. 重點是你怎麼洗手，而不是你用甚麼洗手 (不用刻意使用抗菌洗手乳) 5. 仔細洗潔雙手(尤其是外出後還有擤完鼻涕後)，在洗手後認真把手擦乾，並且減少用手碰觸眼、口、鼻的機會聊完洗手的話題接著說到下廚這件事，這裡是Cookclub版，相信大家都會注意到在準備食材之前應該洗手，但是是否都有照著以上步驟正確洗手呢? 這問題的回答我就不敢肯定了。就先說我自己好了，我自己承認一直錯誤洗手很多年了，很多不好的習慣都是到了食品科學實習課被助教或者是老師指正才慢慢改正的。我知道一定要用洗手乳洗手(O)，但是對抗菌洗手乳有著某種程度的迷思，總是花大錢去買其實跟肥皂功能一樣的貴森森超抗菌洗手乳(X)，其實肥皂跟抗菌洗手乳的功能一樣，都是把手上沾附的微生物洗掉，用抗菌洗手乳在洗完手之後，其實到處東摸摸西摸摸手上還是會沾滿看不見的微生物，想要用抗菌洗手乳洗完之後就一勞永逸兩手清潔溜溜，這個世界上還真的沒有這麼好康的事情(淚) 我另外還犯了一個大錯就是，洗完手之後都不會立即擦乾，手上有水分其實會沾附更多看不見的微生物跟髒汙，這習慣我也是花了好一陣子才改過來的(嘆氣) 最後要提到一點也很重要的，大家一定知道生食熟食的覘板要分開用，可是不一定每一個人都會有在煮菜過程中，每接觸到一種新食材就洗一次手的習慣，這樣可以避免食材因為沒洗乾淨的手而交叉汙染。小結2: 1. 煮飯前一定要正確洗手 2. 不要迷信抗菌洗手乳，洗手乳跟肥皂的目的都是一樣的 3. 每接觸到一種新食材就要洗一次手避免交叉汙染 4. 洗完手要記得擦乾不好意思我總是越寫越多，就先打住在這裡好了 :) 希望我的拋磚引玉能夠引起大家對洗手的重視，一起注重衛生的煮菜，然後一起開心的上菜吧! ^_________^ -- Toby's Cooking Lab* http://just-cook-it.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 149.160.209.62 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434086023.A.698.html

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