[食譜] 義大利人教我的Carbonara
有圖網誌版
http://blog.roodo.com/vivita0116/archives/47239246.html
他特別提醒，千萬不能加鮮奶油或牛奶喔！我不知道什麼是真正的道地，但義大利人教的
......應該沒錯吧！哈！與大家分享～
＜蛋黃培根麵 Carbonara＞
材料：（約3人份）
義大利麵 300g（主人用的是有點粗的圓麵條，可依個人喜愛更換）
培根 適量（主人大力推荐用厚切培根）
Cheese 適量（據說通常是用Pecorino，但我這裡很難買改用Parmesan也可以）
雞蛋 1顆全蛋+1顆蛋黃
作法:
1. 一鍋加了鹽巴的滾水煮義大利麵，不要煮太軟，保留還有點硬芯的狀態。
2. 培根切丁，丟到平底鍋裡炒到微焦，倒出多
餘的油，把義大利麵倒入平底鍋，同時加入少許煮麵水拌炒，靠著麵的澱粉跟水不停的攪
拌，讓麵不用加牛奶或鮮奶油也能有creamy的口感。
3. 把雞蛋與cheese倒入碗中攪拌均勻。
4. 待麵炒到喜歡的軟硬度，熄火，並將雞蛋與cheese的混合液倒入平底鍋中同時快速攪
拌，完成。
註：加入蛋與cheese混合液時記得要熄火並快速攪拌，不然會變蛋花喔。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 94.204.38.86
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※ 編輯: vivita (94.204.38.86), 08/23/2015 14:56:16
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※ 編輯: vivita (213.42.57.70), 08/23/2015 16:52:55
※ 編輯: vivita (213.42.57.70), 08/23/2015 17:00:34
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我也很喜歡培根鹹香鹹香～但有時在外面卻也是會點到很奶很膩口的XD
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帥主人是個30後的溫柔帥哥～
※ 編輯: vivita (94.204.38.86), 08/24/2015 12:40:13
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