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[問題] 請問皮蛋的選購

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (浪漫晨風)時間9年前 (2015/09/03 17:49), 編輯推噓14(14推 0噓 28→)
留言42則, 15人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
市售的皮蛋大都四個一盒. 價錢天差地遠. 有幾十元一盒的. 也有百元以上的. 請問差在哪 ? 百元的他都會寫什麼遵循古法...... 各位都怎麼選 ? 倒底差別在哪 ? 影響在哪 ? 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.164.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441273786.A.808.html
推
09/03 18:39, , 1F
想知道+1
09/03 18:39, 1F
推
09/03 19:09, , 2F
遵循古法是泡馬尿的那個嗎？
09/03 19:09, 2F
推
09/03 19:43, , 3F
皮蛋健康嗎？
09/03 19:43, 3F
推
09/03 19:54, , 4F
x大的推文讓我笑出來
09/03 19:54, 4F
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09/03 21:17, , 5F
古法的皮蛋超臭又毒。
09/03 21:17, 5F
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09/03 22:00, , 6F
說古法皮蛋毒也要拿出證據，沒證據就說毒就是散播謠言了
09/03 22:00, 6F
推
09/03 22:24, , 7F
古書那本我忘了，最古早是用灰醃的，含鉛。
09/03 22:24, 7F
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09/03 22:33, , 8F
是真的泡馬尿嗎 ?
09/03 22:33, 8F
推
09/03 22:43, , 9F
最古早起源，是用燒完的樹灰下去醃的。在明朝吧??
09/03 22:43, 9F
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09/03 23:06, , 10F
現在的古法皮蛋早就不用灰醃了....
09/03 23:06, 10F
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09/03 23:06, , 11F
不要拿明朝劍斬民國官
09/03 23:06, 11F
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09/03 23:14, , 12F
另外怎麼可能是泡馬尿，光是要找馬尿就很高難度了
09/03 23:14, 12F
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09/03 23:17, , 13F
09/03 23:17, 13F
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09/03 23:20, , 14F
製作原理
09/03 23:20, 14F
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09/04 00:06, , 15F
菜市場賣的皮蛋是說不含鉛製作的茶皮蛋較貴說
09/04 00:06, 15F
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09/04 00:42, , 16F
是皮蛋的臭味像馬尿 不是他泡馬尿製作吧 = =
09/04 00:42, 16F
推
09/04 00:52, , 17F
古法啊...要古法就用最古的咩，不然什麼叫古法呢？
09/04 00:52, 17F
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09/04 01:01, , 18F
請各位大大切入正題, 你們會選買哪一種啦 ? QQ
09/04 01:01, 18F
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09/04 01:41, , 19F
有一種雞蛋皮蛋，皮蛋臭味很低 也很q彈
09/04 01:41, 19F
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09/04 01:41, , 20F
我家自從買過雞蛋皮蛋後 就再也不買其他種的皮蛋了
09/04 01:41, 20F
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09/04 01:42, , 21F
而且雞蛋皮蛋表面的黑斑點很少(說是要買黑斑點少的比較好)
09/04 01:42, 21F
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09/04 01:56, , 22F
是哪一個牌子 ?
09/04 01:56, 22F
推
09/04 07:13, , 23F
for大 您讓我笑了
09/04 07:13, 23F
推
09/04 07:15, , 24F
雞蛋皮蛋真的比較Q嫩 沒啥腥臭味
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菜市場買過
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09/04 09:55, , 26F
皮蛋本來不就是雞蛋做的嗎 ? @@
09/04 09:55, 26F
推
09/04 11:49, , 27F
皮蛋一般是鴨蛋喔
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09/04 13:03, , 28F
好. 我要買鴨蛋的皮蛋. 請問古早味或一般味哪種牌子好 ?
09/04 13:03, 28F
推
09/04 16:54, , 29F
泡馬尿的是臭豆腐啦
09/04 16:54, 29F
推
09/04 19:35, , 30F
很推薦雞蛋做的皮蛋鹹蛋喔，單個真空包裝，日期標示明確，
09/04 19:35, 30F
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09/04 19:35, , 31F
廠商資料完整，加工食品多注意源頭，減少不想要的添加物Or
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09/04 19:35, , 32F
z…孤狗很容易搜尋，就不特別推薦廠商了
09/04 19:35, 32F
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09/04 19:36, , 33F
臭豆腐泡的是霉莧菜梗，不是馬尿啦XDD
09/04 19:36, 33F
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09/04 22:36, , 34F
鴨蛋皮蛋，我發現菜市場雜貨店散裝的反而黑斑點少
09/04 22:36, 34F
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09/04 22:37, , 35F
選購標準要黑斑點少的，各家雜貨店進貨品牌不同 要自己挑
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09/04 22:37, , 36F
我這裡市場散裝的一顆九元，12顆100
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09/05 10:58, , 37F
頂好或家樂福你們挑哪個牌子 ?
09/05 10:58, 37F
推
09/06 03:38, , 38F
有遇到客人會拿起來搖一搖，說是有震動感的就是好的
09/06 03:38, 38F
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09/07 02:58, , 39F
皮蛋不是固態熟的 ? 震動 ? 怎搖 ? @@
09/07 02:58, 39F
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09/10 14:48, , 40F
我習慣去找雜貨店的....有些糟有些很好，就是不會去
09/10 14:48, 40F
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09/10 14:49, , 41F
大賣場，大賣場的反而都不太好吃。
09/10 14:49, 41F
推
12/18 00:40, , 42F
推鴨王的皮蛋，完全沒斑
12/18 00:40, 42F
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