[食譜] 全手工起司豬肉煎餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2015/10/20 16:43)推噓2(2推 0噓 0→)

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無音樂圖文版 http://goo.gl/mg7ySV 雙十節的最後一天就去她家玩耍，一起手工包了餃子，是有包馬茲瑞拉起司的水餃，口味很合，好吃。大家下次也可以試包看看。手工水餃材料: 水餃皮: 高筋麵粉 150 g 低筋麵粉 150g 水 170ml 鹽一點點內餡: 豬絞肉半斤薑 1tsp 醬油 2~3T (看自己口味) 鹽 1~2tsp 水或高湯 50ml 高麗菜 1/4小顆 (先用鹽脫水過) 馬茲瑞拉起司邊長為0.5cm 正方體10顆麵粉水: 水 200ml 高筋麵粉 0.5T 作法: 1. 將皮的材料放入麵包機中，烏龍麵行程，結束後讓麵團休息2小時。接著將麵團分割成10~12g 的小麵糰，大約30個。 2. 撒手粉，開始桿麵皮，一開始稈的很醜，之後會越來越順手(圓)。皮一定要有粉，不然皮和皮之間會黏在一起喔:) 3. 將豬絞肉，醬油，鹽及薑充分混和，接著分次加入水(打水)，用手將絞肉拌至出筋(黏黏的狀態)。最後加入脫水過的高麗菜拌勻，即可以開始包。 4. 包水餃，就看大家的功力了XDD 我們有十顆有包入起司，其他沒有，吃起來有抽籤的感覺XDD 5. 熱油鍋，將水餃擺入鍋中，加入麵粉水約1/3餃子高。該鍋蓋悶約8~10分鐘，開蓋。 (一開始加1/2高太多，後來又倒掉一些水。) 接著等鍋底的麵粉水收乾成金黃色，就可以起鍋。 6. 倒扣到盤上，同場加映水餃。吃到有包起司的餃子，口味很搭下次要多放一點~~ 下次可以把起司切1cm正方體，這次切有點小。 -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室，料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.72.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445330580.A.45D.html