[問題] 蒸包子

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (LYYYJJ)時間10年前 (2015/11/23 16:40), 編輯推噓3(308)
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想請問大家 蒸冷凍包子饅頭前,需要先退冰嗎? 另外,如果將包子饅頭放進密閉鐵製便當盒裡面,再放進電鍋蒸會熟嗎? 謝謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.147.128.180 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448268052.A.D74.html

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1不須退冰,直接蒸
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會熱(本來就是熟的了)但是形狀會很醜 口感也會變差
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因為包子饅頭蒸過會再膨脹,壓在密封容器裡 就沒辦法膨脹
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外皮可能會跟你的容器黏在一起 被擠壓口感也會影響
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然後水氣沒辦法散出去,外皮可能會濕濕黏黏的
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可以在便當蒸
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退不退冰都可以 只是沒退冰要比有退冰的蒸久一點
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沒退冰的話蒸好(電跳起)最好悶一下比較容易熱透
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習慣先退冰,省電省瓦斯
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電鍋靠水氣熱循環才加熱快,麵包饅頭類的在均勻吸收水氣後會
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更好吃
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文章代碼(AID): #1MKj4Krq (cookclub)
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