[問題] 台塑牛排
上次我照著
http://0rz.tw/ptgQP
的方式嘗試做台塑牛小排
基本上的步驟是：
1. 紅酒醬油醃一天
2. 快速煎各面鎖住水分
3. 250C 烤25分鐘
然而做出來的第一太油，第二筋太硬
大家有沒有什麼好的建議可以改進呢？
上網查跟想到的有幾種方式，
一個是先燉40分鐘，之後短烤十分鐘，這樣似乎可以把油燉掉，也會比較軟？
或是烤箱用低溫120Ｃ烤三到四個小時
還有一個說維持250C，但是包錫箔紙，烤1.5小時
有比較推薦什麼方式呢？
謝謝！！
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