[食譜] 鹹魚雞粒豆腐煲
有圖好讀無音樂：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/312465369
*
鹹魚雞粒豆腐煲是我一直很喜歡的一道菜~
餐廳做法常會將豆腐先油炸過，
如此一來豆腐外酥內軟，
配上鹹魚獨特的香氣，非常的下飯。
這裡提供較為家常的作法，
豆腐不先油炸，少了些熱量，
也是相當美味。
*
食材：
鹹鯖魚 80克
雞腿肉 250克
板豆腐 350克
乾香菇 3朵
青蔥 1條
蒜 3瓣
辣椒 2條
香菇水 100 c.c.
油 適量
醃料：
米酒 1大匙
醬油 1大匙
調味料：
香菇素蠔油 2大匙
砂糖 半小匙
步驟：
(1) 備料：雞腿肉切成雞粒 (細丁)，以醃料醃15分鐘。
豆腐切成邊長約1.5公分的方塊。
鹹鯖魚去除骨頭、魚鰭，切成細丁。
乾香菇預先泡軟，切成香菇絲，香菇水留下備用。
青蔥切蔥花，蒜瓣拍碎後切末，辣椒切小斜片。
(2) 熱油，爆香蒜末、辣椒。
(3) 加入雞粒，翻炒至全熟。
(4) 加入香菇絲、鹹鯖魚碎，炒至香味出現。
(5) 加入調味料翻炒。
(6) 加入豆腐塊和香菇水，煮至豆腐入味上色。
(7) 最後加入蔥花拌一拌，即可盛盤。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.117.113
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448622786.A.EAA.html
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章