[食譜] 韓式拔絲地瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (mo)時間10年前 (2015/11/27 21:31)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/1Hsf1nn 拔絲地瓜是餐桌上可口的一道小品，不只中式餐廳會有很多韓國餐廳也有，但韓式拔絲地瓜跟中式拔絲地瓜到底有甚麼不一樣呢? 主要是差在有沒有加水這道程序，有加水融糖比較容易產生糖絲，一般韓式普遍都不加水溶糖，而中式普遍都會加水料理，所以會有漂亮的糖絲出現，但是相對的也比較需要功夫才拔得漂亮。材料: 地瓜:200g 芝麻:少許糖:3大匙(45g) 油:2大匙作法: 1.地瓜切塊，中火熱油鍋炸至微金黃約四分鐘，筷子可輕易插過去。 2.另起一鍋中小火加入剛剛的炸油跟糖，過程中都不用攪拌，等糖融化。 3.糖都融化後加入地瓜快速攪拌起鍋，移至擦有薄油的盤子撒上些許芝麻擺盤即可小叮嚀: 1.作法1.用微波爐做的話約微波四分鐘，但個人覺得地瓜用炸得口感比微波好，所以做過一次微波之後就都還是回歸油炸的方式。 2.盤底抹油是防沾黏。 3.糖也可用糖漿取代料理速度更快，但林醫師建議大家少吃玉米糖漿就是了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448631063.A.D02.html ※ 編輯: mikeymonica (118.218.65.115), 11/27/2015 21:32:31 ※ 編輯: mikeymonica (118.218.65.115), 11/27/2015 21:45:40