[食譜] 奶香小餐包(巧克力&奶酥口味)

看板cookclub (烹飪DIY)作者wles6326 (Shao)時間10年前 (2015/11/28 23:48)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1MMSnwDY ] 作者: wles6326 (Shao) 看板: baking 標題: [麵包] 奶香小餐包(巧克力&奶酥口味) 時間: Sat Nov 28 23:46:57 2015 有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206573308 ----------------------------------------------------------------- 這陣子都在吃饅頭，還真的有一陣子沒吃麵包了。但雖說"一陣子"，其實也沒很久... 不過我這麵包控已經快受不了哈哈XD 還有最近還突然很常在電視上看到某個麵包廣告，看到就好像在提醒我想吃麵包的慾望... 算了，忍不住了。來做個古錐的小餐包囉! 所需的食材有: 高筋麵粉 200g 蛋 1個水or牛奶 75~85g 糖 20g 奶粉 20g 速發酵母 2g 奶油 20g 鹽 1小搓(1~2g) 表面裝飾: 蛋液適量 *我會把麵團的蛋液留一點下來當表面裝飾的蛋液，這樣才不用多打一顆蛋，方便很多。做法: 1.先將除了奶油的材料均勻混和成團，再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後，靜置發酵至兩倍大。 2.分割成12等分，滾圓鬆弛個5~10分鐘左右。如果有秤可以稍微秤一下，大概33g~35g左右吧! 3.接著包餡囉~這次包了兩種餡，巧克力和奶酥，都是抹醬代勞奶酥還包了葡萄，葡萄先用水泡一下，瀝乾水後再包進去。 4.都包好了，就等二次發酵了，我大概等了40~50分左右。(發酵好前10分鐘烤箱要先預熱 ) 發酵完在麵團表面刷上兩層蛋液，就可以進烤箱了，180度，15分左右。 -- ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.128.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1448725626.A.362.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: wles6326 (111.250.128.212), 11/28/2015 23:48:22