[心得] 如何準備感恩節大餐？
有圖好讀網誌版：
http://renewthelife.blogspot.com/2015/11/experiencehow-to-prepare-for.html
來到美國第一個感恩節非常新鮮，
總覺得第一個感恩節，能夠盡量自己做就自己做，
順便挑戰自己極限在哪裡。
如果是小家庭4～6人的感恩節晚餐，
大概花一天的時間，除了火雞再準備2~3樣菜可能差不多，
我的學校台灣人也不多，今年湊到18人共進感恩節晚餐著實不容易，
18人的感恩節晚餐怎麼準備呢？
今天著重在準備的過程，而非感恩節料理食譜，
不過會提供菜單參考
How to prepare a 18-people Thanksgiving dinner?
18人的感恩節晚餐聽起來真的很crazy，
做起來也真的很crazy，但只要有適當的規劃一切會變得比較輕鬆。
第一步、準備菜單
菜單可說是整個晚餐的靈魂，
要均衡得宜，肉會不會太多？菜會不會太多？甜點怎麼上？主食是什麼？
都要仔細的規劃。
菜的做法也要仔細規劃，
是不是全部都用炒的？都用烤的？都用蒸的？都用煮的？
要能有效率的準備菜餚，就要盡量使用不同的烹飪方法，
有效的分擔爐子的分配。
以下提供本次感恩節菜單：
1. 火雞（烤）
2. 火腿（烤）
3. 牛排（煎）
4. 烤馬鈴薯（烤）
5. 馬鈴薯泥（煮）
6. 胡蘿蔔泥（煮）
7. 培根芽菜甘藍（炒）
8. 櫛瓜千層麵（煮＋烤）
9. 蘑菇醬四季豆（煮）
10. 烤蘑菇（烤）
11. 烤玉米（烤）
12. 肉汁（煮）
13. 蔓越莓醬（煮）
14. 南瓜濃湯（煮）
15. 布丁蛋糕（烤）
第二步、時間表
如果有很多人幫忙，每人負責一道，那麼時間表就不是很需要擔心，
但如果幫忙的人很少，要負責很多道料理，那們需要妥善的時間表安排，
譬如這次我負責所有肉類以外的料理（一共八道...想來後怕ＸＤＤ）
八道料理要慢慢分配，才不會到了當天忙到崩潰。
安排時間表，規劃從買菜到宴會當天每天需要準備什麼，
建議準備前期以洗菜切菜為主，
把可以放，不太會氧化的蔬菜及材料都先準備好，
這樣到了煮的時候才不會手忙腳亂，直接專心focus在爐火上。
準備中期可以做一些能夠冷藏或冷凍的菜餚，而且再加熱不會影響口感的料理，
譬如湯品、烤物。
第三步、大組合
等材料都準備好也洗好切好後，
就是把所有材料準備起來，
如果是不熟習的料理，先沙盤推演準備順序，
要能有效率的準備方法就是不要一時間只準備一道菜，
兩三道菜同時進行才時間夠用，
把快速料理的菜餚先做9成起來（9成指先做成半成品，而非只做90%的菜餚），
把要上晚餐前的5小時留給火雞跟火腿，
做好的菜餚就能夠在要上菜前花10~15分鐘熱一下，
這樣用餐前才能保證菜餚是熱的，而不是端到桌上都冷掉了。
例如：先將蘑菇在白天烤好，等到要上菜前在用烤箱熱10分鐘，此時才撒上切碎的巴西里。
如此一來才能確保端上桌的時候巴西里是新鮮芬芳而不是軟軟爛爛黑黑的。
做好計劃，才能開開心心的跟大家一起吃飯，
又同時體驗做菜的愉悅～
其他建議
建議至少提早三天開始準備，時間會比較充裕
Good Luck~
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