[食譜] 麻婆雞肉豆腐+糙米飯熱量:534大卡

看板cookclub (烹飪DIY)作者amiability (就順心而行吧)時間10年前 (2015/12/02 13:28)推噓3(3推 0噓 6→)

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今日食材重點: 四季豆是蔬菜類豆子，富含膳食纖維幫助腸胃乳動!! 雞胸肉熱量低、蛋白質含量高，增肌減肥好幫手! 無音樂圖文網誌版:http://huhuliu.blogspot.tw/2015/12/534.html#more 今天的菜完全是懶人菜，這禮拜會比較忙，所以就偷懶買了調理醬來做，有計算好熱量偶偶轉換無聊的味道是可以使用，唯獨鈉含量會高出不少，所以代表的是其他兩餐需要吃的比較清淡，就像我中午吃這樣，早餐跟晚餐就會以蔬菜、水果、蒸地瓜、水煮蛋等唯一餐，至少這樣鈉含量不至於超標，也能滿足一些口腹之慾。麻婆豆腐是我很喜歡的菜，應該說我無辣不歡~~哈哈哈!但真的要自己煮麻婆豆腐就需要準備不少材料，也還要買花椒等比較少用到的材料，所以我才選擇了這樣的醬料包；但通常麻婆豆腐都需要加入絞肉，才會有肉香，可以絞肉的熱量真的頗高，所以一直再想要用什麼取代才好，我這次想到的是雞胸肉&四季豆，接著就先來介紹做法跟食材吧! 熱量減少關鍵角色-雞胸肉、四季豆雞胸肉雞胸肉熱量112大卡/100g，比起絞肉100g可能要300多大卡，且肥肉佔多數的組合來比，雞胸肉真是一個很棒的選擇，且雞胸肉100g裡面還有22.9g左右的蛋白質，甚至較牛、豬及鴨肉都來的更高，根本是減肥肉類好食材。膽固醇的部分就不太在此討論，雖然以前都會聞膽固醇色變，但美國膳食指南諮詢委員會在今年建議取消膽固醇的限量，這主要原因是專家認為，食入的膽固醇的吸收及其對血脂的影響，受到個體差異影響，無法制定出人體的膽固醇限量，且部分個體甚至膽固醇食入讓高時會抑制自身膽固醇合成；儘管如此也不能毫無顧忌地吃，適量食用是沒有什麼問題的。(1，2) 四季豆四季豆大家知道是什麼食物分類嗎? 澱粉??? 肉類???? 其實都不是，四季豆算是蔬菜類的豆子哦!下圖可以簡單讓大家了解豆子的分類。至於這之間的差別與所屬蛋白質、澱粉比例來區分，主食類就是澱粉含量較高，肉類的話則是蛋白質含量比較高，因此這兩樣熱量較高，不能當作是蔬菜類的食物，可以當作補充澱粉及蛋白質的好食材。而像蔬菜類的100g大約熱量在25g左右而已，與常見綠色蔬菜一樣是很適合食用的豆類。四季豆除了熱量低外，四季豆中含有皂甙(saponins)，幫助增加抗氧化力，降低脂肪的吸收功能，增加脂肪代謝率；四季豆亦富含豐富的膳食纖維，且是屬於非水溶性膳食纖維，能夠幫助促進腸道蠕動及提高腸道好菌數，對於瘦身減肥是有很大的幫助。(4) 除此之外四季豆亦富含VitC、鐵、鈣及鎂等礦物質，除了幫助瘦身外亦有其他許多的功能性。(5、6) 食材(一人份) 嫩豆腐150g...................68 Kcal/100g 四季豆150g................30.8 Kcal/100g 雞胸肉絲 50g...............121 Kcal/100g 冷壓椰子油 5g.............250 Kcal/15g 蔥花適量辣椒一根選配麻婆豆腐醬40g..............29 Kcal/20g 生糙米70g....................350 Kcal/100g 作法 1.蔥、四季豆切成小塊狀，這部分可以使用料理剪刀，就不用切蔥花切到辣 2.豆腐切成一口大小，可以將雞絲條切小塊，讓料理的形狀都統一 3.放入5cc椰子油熱鍋後，放入雞肉炒至八分熟 4.接著放入麻婆豆腐醬及四季豆拌炒至四季豆半熟後，讓入豆腐 5.加入兩湯匙水後，蓋鍋悶煮，煮至豆腐入味出水後，撒上蔥花即可結語這道菜真的非常簡單，畢竟有條理醬好辦事，只是這種醬因為鈉含量過高，所以如果這餐吃了這道料理，其他餐可能需要清淡點。這個幾乎沒有什麼難度，除了說四季豆跟蔥需要切小塊外，其他都很簡單，而且雞胸肉及四季豆也挺配麻婆豆腐的，雖然當然不如豬絞肉來的油香四溢，但這樣吃起來辣中帶麻，又帶一些豆類的甜味，吃再多也不會膩喔!!! 推薦給減肥中想要換一下口味的朋友們!!! 其他減重食譜參考:http://huhuliu.blogspot.tw/ 點選標籤:減肥食譜減肥臉書粉絲團也歡迎加入一起激勵比彼此哦:http://www.facebook.com/fatbighuhu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.31.64 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449034104.A.2B6.html

[食譜] 麻婆雞肉豆腐+糙米飯 熱量:534大卡

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