[食譜] 梅干菜鮪魚拌飯
一切都是因為鮪魚罐頭開始的故事
我一直覺得鮪魚罐頭是居家旅行的好幫手(又不是折凳( ‵□′)───C＜─___-)|||
開罐就能吃，配飯夾土司蛋餅都好用
甚至也有人拿來煮麵作湯底
但是一口兩口都還好，吃多口點就覺得鮪魚的味道都跑出來了
尤其是冷掉以後，那魚味不太能接受啊
以往都是熱熱的吃完就算了，偶然看見市場的乾貨攤賣著一捆捆的梅干
沒料理過梅干菜的我，下定決心買了一個
一捆梅干菜20元，挺大一捆的
回來就是清洗、浸泡去除細沙與雜味
(泡水要充分，梅干菜才會軟，細沙也要確實洗乾淨，才能入口)
本來想要一次煮完，不過突然發現這梅干菜泡開以後也太多
於是分成兩份，擰乾水分後冰在冷凍保存
(如果是乾的梅干菜常溫就能保存
但是我已經泡過水了，冷藏覺得會發霉，還是冷凍安定)
之後要做梅干扣肉等料理就能直接用了，省去清洗等等的步驟
為了要做成拌飯，梅干菜當然就要先炒過
之後也可以不加鮪魚罐頭，單純做成梅干拌飯
這次不做梅干扣肉，而是做成炒梅干菜
炒梅干菜
材料：洗淨的梅干菜（切碎）、蒜頭（切碎）、辣椒（切碎）、絞肉（肥肉較多）
米酒、醬油
做法：
1. 少量油起油鍋，蒜頭、辣椒爆香，下絞肉翻炒
2. 加入梅干菜翻炒
3. 米酒、醬油熗鍋，然後加點水悶煮
(水量請不要太多)
4. 入味軟熟就可起鍋
備註：
梅干菜雖然泡過水所以基本不鹹了，但是因為加了醬油，若要加鹽巴請酌量
其實這就可以單獨拌飯了，放涼了冰起來，和熱熱的飯拌在一起就是下飯菜
不需要再次加熱，也是另類的方便菜
梅干菜因為本身沒有油分，所以建議用較肥的絞肉來製作
至少不要完全無油，不然不好吃
我是要搭配鮪魚罐頭
所以接下來就是：
梅干鮪魚拌飯
材料：炒好的梅干菜、鮪魚罐頭、白飯
做法：
把材料攪拌在一起，完成
備註：
梅干菜的味道和鮪魚特有的魚味還蠻搭的
再加上我有炒辣椒，辣辣鹹鹹的口感，和絞肉的油脂、鮪魚的油脂充分融合
恐怖的魚味沒有來襲！！！
只要先炒好梅干菜放在冰箱
要開飯的時候就簡單了，只要煮飯、打開冰箱拿出梅干菜和打開罐頭就行
然後在簡單煮個菜湯
就算只有一個人，也能輕鬆吃飯
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