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[問題] 怎麼做純天然的蕃茄肉醬呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (axax)時間10年前 (2015/12/02 22:32), 編輯推噓9(9推 0噓 26→)
留言35則, 13人參與, 最新討論串1/1
想要做蕃茄肉醬義大利麵，但是因為要給寶寶吃，所以希望全是新鮮食材， 找了很多食 譜，不是要買罐頭，就是番茄醬或是用奶油，不曉得有沒有人有做過純天然的食材？可以 分享給我嗎，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.56.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449066759.A.837.html
推
12/02 22:40, , 1F
罐頭的番茄跟肉醬也是天然的食材啊
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12/02 22:44, , 2F
番茄剁爛+絞肉泥煮一煮就好了阿~用蒸得也可以
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罐頭怕有食安問題耶
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M大，這樣做夠味嗎
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推
12/02 23:21, , 5F
找找自製番茄醬的食譜看看
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推
12/02 23:27, , 6F
番茄洗淨去籽,蒜頭洋蔥紅蘿蔔碎炒香後下番茄一起炒軟
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番茄要夠多,再加水或高湯,月桂葉一起熬約40~60分鐘
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紅醬做法,一般可能沒耐心做這個XD,因為用買的很方便
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熬好稍涼用果汁機打勻, 想做肉醬就絞肉跟洋蔥一起炒香
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你炒香的程度會影響肉醬的味道,希望你的寶寶會有好舌
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頭
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但我沒養過寶寶, 不知道裡面食材有沒有寶寶不能吃的
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請問番茄要去籽的原因？
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去不去籽我都做過,味道不一樣我也說不清楚,自己試囉
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推
12/03 00:44, , 15F
我今天剛煮，番茄川燙去皮打爛，炒香蒜頭-洋蔥末-絞肉，
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炒到絞肉出水又收乾再下蕃茄泥跟兩杯水，放一小片月桂
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葉就很香了，等醬汁收掉一半就可以吃了！單吃下飯、也可
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以當披薩醬。
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洋蔥炒軟+絞肉，之後再倒入番茄糊
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加水煮軟就可以了，不過給寶寶吃，建議不要放鹽
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推
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我們一搬使用的番茄醬，只是番茄口味的糖醋醬
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12/03 05:58, , 23F
用新鮮番茄做的醬，完全是另一種物質，不一定能相互取代
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推
12/03 07:50, , 24F
既然是給寶寶吃 夠不夠味不是重點吧 我有單純番茄+九
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12/03 07:50, , 25F
層塔煮過喜歡的醬 至少很清爽味道我愛
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推
12/03 11:40, , 26F
番茄切細 加橄欖油炒香 炒香很重要，試過沒炒直接打碎
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12/03 11:40, , 27F
在煮，不甜 還有點偏生的味道
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推
12/03 12:47, , 28F
去籽去皮都只是怕口感不好，所以不去也沒差。台灣超市賣的大
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蕃茄很多都沒味道，用小蕃茄反而味道會濃一些。國外廚師教
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我的是一公斤肉才加四百公克的蕃茄，加下去後會感覺蕃茄太
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少，但若依照傳統熬煮四小時以上就很夠味。但不是天天有熬，
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所以平常煮就小蕃茄多放一些即可(切半比較快)。蕃茄本身味道
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12/03 12:47, , 33F
不夠就斟酌加糖和檸檬或醋，肉將醬煮個半小時或45分鐘也就
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夠味了，不用再加什麼番茄醬的。
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推
12/04 10:29, , 35F
蒜頭洋蔥切細多放一點就很香喔
12/04 10:29, 35F
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