[問題] 怎麼做純天然的蕃茄肉醬呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (axax)時間10年前 (2015/12/02 22:32), 編輯推噓9(9026)
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想要做蕃茄肉醬義大利麵,但是因為要給寶寶吃,所以希望全是新鮮食材, 找了很多食 譜,不是要買罐頭,就是番茄醬或是用奶油,不曉得有沒有人有做過純天然的食材?可以 分享給我嗎,謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.56.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449066759.A.837.html

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罐頭的番茄跟肉醬也是天然的食材啊
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番茄剁爛+絞肉泥煮一煮就好了阿~用蒸得也可以
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罐頭怕有食安問題耶
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M大,這樣做夠味嗎
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找找自製番茄醬的食譜看看
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番茄洗淨去籽,蒜頭洋蔥紅蘿蔔碎炒香後下番茄一起炒軟
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番茄要夠多,再加水或高湯,月桂葉一起熬約40~60分鐘
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紅醬做法,一般可能沒耐心做這個XD,因為用買的很方便
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熬好稍涼用果汁機打勻, 想做肉醬就絞肉跟洋蔥一起炒香
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你炒香的程度會影響肉醬的味道,希望你的寶寶會有好舌
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但我沒養過寶寶, 不知道裡面食材有沒有寶寶不能吃的
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請問番茄要去籽的原因?
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去不去籽我都做過,味道不一樣我也說不清楚,自己試囉
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我今天剛煮,番茄川燙去皮打爛,炒香蒜頭-洋蔥末-絞肉,
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炒到絞肉出水又收乾再下蕃茄泥跟兩杯水,放一小片月桂
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葉就很香了,等醬汁收掉一半就可以吃了!單吃下飯、也可
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以當披薩醬。
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洋蔥炒軟+絞肉,之後再倒入番茄糊
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加水煮軟就可以了,不過給寶寶吃,建議不要放鹽
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我們一搬使用的番茄醬,只是番茄口味的糖醋醬
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用新鮮番茄做的醬,完全是另一種物質,不一定能相互取代
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既然是給寶寶吃 夠不夠味不是重點吧 我有單純番茄+九
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層塔煮過喜歡的醬 至少很清爽味道我愛
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番茄切細 加橄欖油炒香 炒香很重要,試過沒炒直接打碎
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在煮,不甜 還有點偏生的味道
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去籽去皮都只是怕口感不好,所以不去也沒差。台灣超市賣的大
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蕃茄很多都沒味道,用小蕃茄反而味道會濃一些。國外廚師教
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我的是一公斤肉才加四百公克的蕃茄,加下去後會感覺蕃茄太
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少,但若依照傳統熬煮四小時以上就很夠味。但不是天天有熬,
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所以平常煮就小蕃茄多放一些即可(切半比較快)。蕃茄本身味道
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不夠就斟酌加糖和檸檬或醋,肉將醬煮個半小時或45分鐘也就
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夠味了,不用再加什麼番茄醬的。
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蒜頭洋蔥切細多放一點就很香喔
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文章代碼(AID): #1MNm47Wt (cookclub)
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