[食譜] 花菇滑雞球。茶樓經典菜色
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香菇是家裏冰箱最常見的乾貨,三不五時泡幾朵炒菜燉湯,
香氣高營養價值也高,因為長時間日曬鈣質多多,花菇更是
,只是花菇處理起來比較搞剛,可是口感真的好很多,肉質厚
一口咬下超過癮,吸飽了雞肉的甜汁,今天我要出茶樓的菜單
喔!
花菇先沖洗乾淨,泡清水6小時候撈出瀝乾.
花菇置於大碗中,入蔥段,1大匙醬油,1小匙糖,少許油入電鍋
蒸(約1杯水),待涼取出切斜厚片.
去骨雞腿連皮切適口大小,泡入滷香菇湯汁醃漬片刻,拌入太
白粉抓勻.
西生菜剝大塊泡洗淨,撈出濾乾,入滾水中(加一匙鹽,一匙油)
汆燙一下,撈出瀝乾水份置於砂鍋.
燙菜的水轉小火,入雞肉泡燙約七分熟,撈出瀝乾.
炒鍋一大匙油炒香蔥段和薑片,入花菇,雞肉翻炒數下,倒入
蠔油,糖,紹興酒,水(食材的一半)煮至肉熟,太白粉水芶薄芡,
下綠蔥段倒入砂鍋,暖呼呼上桌了!
材料 去骨雞腿1支(大型) 花菇10朵 西生菜1顆 蔥3支
薑5片
調味料 蠔油2大匙 糖1小匙 紹興酒2大匙
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※ 編輯: littletonta (220.136.230.82), 12/03/2015 23:27:44
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