[食譜] 黑蒜牛肉拉麵--健康補冬家常麵!

看板cookclub (烹飪DIY)作者selina975564 (selina)時間10年前 (2015/12/06 15:27)推噓4(4推 0噓 6→)

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網誌版圖多，歡迎點閱! http://selina975564.pixnet.net/blog/post/179814157 好久沒發食譜文了，又是一道電火鍋簡易料理囉!! 冬天我最喜歡把食材通通加進去，變成火鍋的樣子!超豐富超溫暖的~ 不過如果只是一般的家常麵不足以介紹，今天裡面特別添加了"黑蒜" 黑大蒜 (black garlic)是用新鮮的生蒜，經長時間讓其自然醱酵。發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色，以最新的醱酵熟成技術再經熟成，乾燥後所製成之產品。經過長時間的發酵與熟成，使大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，並且保留大蒜中有效之珍貴成分，更因低溫熟成作用，使大蒜中之珍貴有效成分大量提昇。會特別介紹並且加入黑蒜的原因是我同學在黑蒜公司上班，她寄了好幾包來，說要給我試吃，並且補冬!!!好貼心的朋友! 還知道我在金門孤單寂寞覺得冷~~~ 照片 026 於是滿滿10大包就從雲林產地直送到金門，太甘心了那到底黑蒜要怎麼入料理呢? 首先打開PTT烹飪版，輸入"黑蒜" 結果.....一篇黑蒜的料理都沒有，真的太冷門了XD 同學是跟我說煮黑蒜香菇雞湯很不錯我也看到黑蒜炒牛肉、黑蒜番茄麵等。結果早上看到市場有賣拉麵，很開心買了一大包，就打算來做黑蒜拉麵!!! 好，拉回正題要來介紹做法! 照片 040 食材價格熟成黑蒜半顆 X元(同學送的，價格我也不知道) 拉麵一小份 10元小白菜 1把 10元洋蔥 1/4塊 4元鴻喜菇 1/5包 7元牛肉片約3片 10元雞湯塊1塊 3元雞蛋 1顆 5元合計 49元(1.5人份左右) 備好材料，就一起來做吧!! 照片 039 黑蒜記得先剝皮，由於有發酵過，所以蠻好撥的而且體積變小，看起來很像蜜餞或梅精照片 038 接著洋蔥、青菜洗一洗切好! 照片 037 第一步，準備好水之後，等它滾下黑蒜與洋蔥熬湯，因為肚子餓，所以沒有熬太久如果久熬兩個都變成泥，應該更好喝! 照片 036 過五分鐘後黑蒜變成咖啡色，湯也慢慢有顏色跑出來照片 034 接著把高湯塊也加進去，想說這樣比較有味道，如果有時間也是可以自己熬雞湯會更好唷照片 033 接著放入拉麵與菇類，這兩個要煮比較久照片 032 再過了六七分鐘，拉麵快要熟的時候，加入牛肉片與蛋，煮個三分鐘照片 031 最後加入大把小白菜!即完成照片 030 看起來美味又營養滿分的黑蒜牛肉拉麵就完成了!!!超大一鍋，我吃超撐的! 照片 029 黑蒜搭配牛肉蠻搭的，湯很起來也很濃郁!直接吃黑蒜感覺蠻奇妙~ 融入湯裡面則蠻順口回甘，而且跟平常的蒜頭完全不一樣味道，不刺激~ 總之，謝謝同學的愛心~ -- http://selina975564.pixnet.net/blog 這是我的部落格，分享美食與自助旅行經驗喔! 歡迎來看看! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.25.123.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449386823.A.A26.html