[食譜] 滑蛋蝦仁
有圖無音樂好讀：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/313149636
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我喜歡滑蛋蝦仁更勝過蝦仁炒蛋，
但是那雞蛋滑溜滑溜的口感，
必須是火候控制良好的傑作。
用中火等待蛋液凝固，
雖然稍微費時點，卻不易失敗。
喜歡這道菜的朋友不妨試試^^
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食材：
帶殼蝦仁 150克
雞蛋 4個
油 適量
醃料：
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
鹽 1小匙
蛋液調味料：
太白粉水 3~4大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
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步驟：
(1) 備料：蝦仁剝殼開背、去除泥腸，用醃料冷藏下醃15分鐘。
雞蛋與蛋液調味料一起打散備用。
(2) 熱適量油，炒熟蝦仁。
(3) 將炒熟的蝦仁，加入蛋液中攪拌均勻。
(4) 補少許油 (非必要)，以中火將蛋與蝦仁的混和液炒到凝固即可。
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