[食譜] 滑蛋蝦仁
最近想好好紀錄員工餐，看能不能365天都吃不一樣的飯菜，
這道菜很下飯，食材取得也簡單，分享給大家。
圖文網誌：https://hotcook168.pixnet.net/blog/post/70995688
滑蛋蝦仁食譜
材料：
草蝦仁：四隻
雞蛋：4 顆
蔥花：2 根（切末）
鹽：1/2 茶匙
白胡椒粉：1/4 茶匙
醬油：想放就放
米酒：想放就放
雞粉 味精：可放可不放
太白粉：1 茶匙（可選，用於勾芡）
食用油：適量
步驟：
將大蝦仁去殼，去腸泥，洗淨，用紙巾吸乾水分。
將雞蛋打入碗中，用刀叉攪拌均勻，加入鹽和白胡椒粉，再攪拌均勻。
燒熱鍋，加入適量食用油，將蝦仁放入鍋中快速翻炒至變色，取出備用。
(不怕傷油 用炸得更快)
將事先攪拌好的雞蛋液均勻地倒入鍋中，中小火慢慢攪拌，待蛋液開始凝固但仍然保持濕
潤時，加入炒熟的蝦仁。
繼續用小火翻炒，快速拌勻。
保持小火繼續攪拌，使湯汁均勻包裹在蝦仁和蛋上。
蛋液約七分熟，即可盛盤上桌。
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想成就不凡的人最需要的就是－相信自己能做到。
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-樂高玩電影
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.11.186 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702561134.A.833.html
※ 編輯: abigcook (111.246.11.186 臺灣), 12/14/2023 21:41:26
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內行 確實如此 烘蛋跟滑蛋 炒蛋做法都不同
推 hito21: 攪拌蛋液時 裡面可以加一些食用油~
滑蛋確實很吃油
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