[問題] 蒸肉包如何保持肉包的肉汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (平平安安)時間10年前 (2015/12/04 07:33), 10年前編輯推噓4(409)
留言13則, 6人參與, 最新討論串1/1
如題 自己動手做肉包 現包好立刻蒸 出籠時肉汁很juicy 隔天早上蒸給室友大人吃 卻發現肉汁差很大 肉汁似乎消失了=_= 請問要如何改進蒸的方式 才可以維持剛包好的肉汁感? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.150.64.17 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449185592.A.637.html ※ 編輯: weiiing (50.150.64.17), 12/04/2015 07:34:04

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寒天
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自己做肉汁凍包進去
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蒸好用針筒注入(誤
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第一次蒸出來的湯汁一定會被包子皮吸收掉
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第二次蒸就不會有揪吸的感覺
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用寒天要怎麼弄?
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12/04 11:57, , 7F
所以剩下的肉包都無法juicy 了 囧
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12/04 11:57, , 8F
所以是不是做好先不要蒸?直接放冷凍庫就能維持肉質
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肉汁
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12/04 20:24, , 10F
寒天和高湯另外煮成果凍捏碎和肉餡一起包…
12/04 20:24, 10F

12/04 20:25, , 11F
不擔心熱量的話肉餡多加油也會讓肉汁吃起來變多…
12/04 20:25, 11F

01/13 02:20, , 12F
請問加了肉汁凍的肉包就可以蒸兩次都會juicy嗎?現在包了
01/13 02:20, 12F

01/13 02:20, , 13F
幾顆在猶豫要不要蒸?還是直接進冷凍庫
01/13 02:20, 13F
文章代碼(AID): #1MOD4uOt (cookclub)
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