[食譜] 聖誕肉桂星形餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者sagaf (cake cakeN )時間10年前 (2015/12/06 22:51)推噓1(1推 0噓 0→)

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代混血廚房分享食譜給大家! 原始食譜連結 : http://jenkitchen.blogspot.de/2015/12/zimtsterne.html 這是一款很有聖誕味的德式傳統餅乾，可我從沒烤過。名字的由來是因口味與形狀—Zimt在德文是肉桂，Sterne 是星星之意。今年我們家十三歲沒什麼廚齡的大公主，堅持要自己烤這一款餅乾。食譜是她的德國好友給的傳家食譜。媽媽除了幫忙刮檸檬皮，不但讓渡廚房了，還不准靠近! 成果出乎我意料之外，外脆內軟的餅乾，讓人愛不釋口。要烤之前她還問我，二十個夠嗎？我說夠。結果出爐後，一下子就被我’試吃’掉半盤。被大公主禁口.... 相信大家也一定都能成功的烤出，這麼好吃的肉桂星餅。這款餅乾的材料出乎我意料之外的簡單，且完全不含奶油跟麵粉呢! 藉著我們大公主的巧手，特此分享給大家。我們家大公主說，用漂亮的緞帶綁成這樣還可以送人! 材料 (a)檬檬蛋白糖霜蛋白二個一個檸檬的檸檬汁白糖粉 200g (b)肉桂杏仁粉餅皮一個檸檬的檸檬皮避免白色處，有苦味磨碎的杏仁粉 Ground almonds 250g 肉桂粉 2小茶匙薑粉 1小茶匙另備少許糖粉滾麵團用做法 1.蛋白打至發泡後，加入檸檬汁與糖粉，小心拌勻至半軟黏半凝固的狀態。取出四分之一的量，置旁備用。 2.將做法1另外的四分之三加入材料(b)。混合均勻成略黏手的餅皮，搓成圓球狀。滾上適量糖粉後，置於烤紙上。 3.另取一張烤紙蓋在麵團上，再將麵團置於二張烤紙上撖平(防止麵團沾黏，便於操作)。 4.將捍平的麵團以星型餅模壓成餅，排於放置了烤紙的烤盤上。最後以小茶匙小心的擺上做法1預留的糖霜。 5.入預熱150度的烤箱中層，烤約12-15分。至上面的蛋白糖霜硬固即可。喜歡肉桂口味者，可烘焙後再灑上些肉桂粉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 87.151.202.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449413506.A.5C6.html