[器具] 大同蒸烤箱（TOT-S2804EA）開箱分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者wintercold (游來游去的小魚)時間10年前 (2015/12/07 23:12)推噓13(13推 0噓 8→)

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在打型號的時候忽然覺得那個TOT很像表情符號XD 前陣子家裡的烤箱在一陣把麵包烤焦下壽終正寢，不由得只好噴錢去。在搜尋爬文之後發現大同出了這款蒸烤箱，看來是不會讓食物烤得太乾的產品加上按照品牌來說應該是挺耐用，所以就入手了。先來開箱一下～ http://i.imgur.com/DSBk6ds.jpg

28L，容量相當大。雖說是蒸烤箱，但功能上其實可以蒸煮、蒸烤、烘烤大概就是三個願望一次滿足的概念。 http://i.imgur.com/RAFR1j2.jpg

機身～ http://i.imgur.com/BwkARke.jpg

鋁合金的手把，出爐時握起來很有專業的感覺（自以為～～～） http://i.imgur.com/zXSPRW9.jpg

下方的紅色飾條，和整個黑色機身搭配確實不賴。 http://i.imgur.com/75PcmmI.jpg

防水托盤用法很簡單，由下方卡上去就對了。 http://i.imgur.com/c0AiYHn.jpg

比較要注意的是，機身頂端有個水箱，要先拿起裝滿水方才能使用有關於蒸的功能。接著來啟動啦～～ http://i.imgur.com/iACOeTd.jpg

功能其實相當多元，除了主打的純蒸、烘烤外，蒸烤還分成強、弱兩種另外也可以發酵、解凍、保溫等。坦白說買回來沒幾天就使用到上面的好幾種功能了。不過蒸烤箱要開箱，當然要料理一番才是真正的開箱，所以…… http://i.imgur.com/e9n6sDf.jpg

先來香魚三條試試看蒸烤箱的功力！每次在家煎香魚最怕的就是肚子弄破，平常丟到烤箱也怕會柴柴的所以這時候正好可以試試蒸烤功能對料理香魚有沒有加持。步驟很簡單，就是…… http://i.imgur.com/B1etvy4.jpg

直接先丟進去解凍！是的，這三條香魚完全還沒退冰，就直接丟進去了。由於面板的設計也相當直覺簡單，就是用下方的旋鈕轉到自己要的項目後把旋鈕按下而後同樣以旋鈕調節溫度和時間，方能控制。這三條香魚我設定以50度、20分鐘解凍，然後就是忙別的事了。 http://i.imgur.com/iK3yVx3.jpg

20分鐘後，香魚退冰的效果相當地傑出，不會向微波爐那樣有時退冰到熟掉就是很實在地解凍成功。之後也不用再把於拿出來，直接設定蒸烤功能。 http://i.imgur.com/bP1dguN.jpg

設定了強蒸烤模式。工作溫度分為上管和下管，分別就是上端和下端加熱皆調整到200度，然後設定10分鐘，繼續去忙其他事。 http://i.imgur.com/A7HnbHU.jpg

200度強蒸烤10分鐘，香魚已經熟得七七八八了！感覺自己好像都沒在幹嘛香魚就快完工了。 http://i.imgur.com/M9DxK0X.jpg

這時候灑上鹽巴、雙面再烘烤一下。 http://i.imgur.com/JpRtWAQ.jpg

同樣200度10分鐘烘烤表面，其實就只是為了外面來點梅納反應更焦香酥脆一點。然後...... http://i.imgur.com/emCxXuV.jpg

大功造成！完整的解凍加完整的料理，懶懶得就弄出三條看起來就很可口的香魚。感覺自己什麼都沒做，就只是蒸烤箱按一按而已。包含解凍的時間算進來的話，確實總料理時間是有縮短的，另外就是因為只是放在蒸烤箱裡、翻個面而已，不會有弄破魚肚的問題，讓整條魚料理的完整度相當地高。 http://i.imgur.com/VGyuVB5.jpg

筷子撥開來看可以發現，在蒸烤功能的加持下讓魚肉整個熟透，而且吃起來也不會乾乾的，保留了一般烤箱做不到的濕潤，個人對這個結果相當滿意。試上癮了，再來分享烤玉米～～ http://i.imgur.com/SbZ980Q.jpg

先給玉米抹上奶油和鹽巴…… http://i.imgur.com/lAyRg2B.jpg

這個比香魚更簡單，抹完奶油鹽巴後用鋁箔紙包起來。包起來其實主要是怕奶油跑掉，對於這種有上管下管的機種來說均勻受熱應該不是問題。 http://i.imgur.com/SoRTLHx.jpg

一樣開強蒸烤，200度20分鐘。 http://i.imgur.com/2Y9X7uz.jpg

http://i.imgur.com/r1ECDP6.jpg

最後出來的玉米油油亮亮，不僅賣相極佳。跟一般蒸玉米不同的是口感方面爽脆了許多，吃起來有種粒粒分明的感覺，而且還把甜味逼了出來！最後，要來嘗試的是我自己的最愛，也是覺得最高難度的部份…… http://i.imgur.com/U0vzWrT.jpg

烤牛排！參考了內附的食譜，靠蒸烤箱解凍後先放在鑄鐵鍋上把表面煎熟，用來鎖住肉汁和水份。 http://i.imgur.com/S86oidG.jpg

一樣抹上奶油跟鹽巴後丟進蒸烤箱裡。 http://i.imgur.com/yXXXNn1.jpg

蠻意外的，食譜上寫蒸烤180度5分鐘即可，可以做出5分熟的牛排。一開始有點狐疑，後來想想人要適時地閃開讓給專業的來，所以就按照步驟操作了。完成之後先切個一塊看看是不是5分熟…… http://i.imgur.com/13Q8mA8.jpg

好像真的是耶！除了鎖住肉汁外，牛排的口感和嫩度也屬於我喜愛的程度，不過家裡人每個吃的熟度都不太一樣，所以可以再丟進去持續加熱一下。基本上帶蒸烤的牛排口感會比較水嫩，以這款比較沒有油花的嫩肩里肌來說最怕就是弄得太柴，所以這樣不只能保有鮮嫩的口感，還能把熟度控制得恰到好處。最後，分享目前每天早上都在用的功能： http://i.imgur.com/5qblpnZ.jpg

蒸饅頭～～說是蒸饅頭其實是蒸烤饅頭，因為後來發掘多了一份烤後出來的饅頭香氣更濃郁。 http://i.imgur.com/fG9foz0.jpg

也不用特別解凍了，設定弱蒸烤100度10分鐘，這時間搞好可以刷牙洗臉泡咖啡。 http://i.imgur.com/w05tUFb.jpg

大功造成後，出來的饅頭比單純蒸的還來得有香氣，空氣間有著淡淡的澱粉甜味。 http://i.imgur.com/OxMeN1Q.jpg

家裡還沒有起床的成員則可繼續丟在蒸烤箱裡設定包溫功能這時候時間會自動跳成以分為單位，像上圖是設定40分鐘應該足夠挖人起床梳裝打扮了吧! 在此總結一下這款蒸烤箱的使用心得： 1. 烤過頭的失敗機率頗低，按照內附食譜的時間做參考的話基本上都能穩妥到位。 2. 多了很多空閒時間可以做別的事，同時間等待烤箱完成可以去備料、煮湯之類的不用放太多注意力在這台蒸烤箱上。 3. 蒸、烤二合一又外加解凍等，其實等同一台機器就可以有不同的功能；內建的發酵功能甚至可以省下買麵包機的錢，上下管加溫更可以依照氣候溫度的變化去定時發酵時間。 4. 內建高溫蒸氣清潔功能，煮完後直接蒸氣加溫消毒讓烤箱烹煮後沾到的油漬更好溶解，清洗完擦拭過即可，比傳統烤箱好清洗、省時省力。以上是我的開箱心得，之後如果有多試幾種會再上來發文分享目前的計畫是來料理奶油螃蟹，畢竟在這季節裡不吃螃蟹實在太對不起自己了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.58.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449501162.A.0DD.html ※ 編輯: wintercold (118.160.58.35), 12/07/2015 23:21:49 ※ 編輯: wintercold (118.160.58.35), 12/07/2015 23:40:37

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12/08 09:28, , 3^F

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