Re: [問題] 土魠魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者chataulait (牛奶貓)時間10年前 (2015/12/14 03:10)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《bebe0707 (比比)》之銘言： : 之前曾逛過布袋漁港看到有人賣整條土魠魚 : 可以幫忙分切跟真空包裝 : 一尾1900,老闆自己降1750要給我 : 但是後來沒買土魠魚一般的市價是要一斤五百沒錯所以你這樣整尾的不到兩千要嘛是很小隻的不好吃要嘛不是真的土魠魚 : 最近看到網路宣傳澎湖土魠魚盛產 : 是好吃的季節魚 : 很想下手一整條回來慢慢吃 : 不知道有沒有人有冷凍網購一整條土魠魚的經驗 : 還有大概多大尺寸的是最佳 : 目前問到大約500~600元之間(6~8KG) : 畢竟一條要好幾千元 : 又是海鮮怕不新鮮(比較在乎推薦的誠信商家) 從中秋以後，一直到隔年的清明這段時間的土魠魚都是好吃的不是只有現在能買至於整條土魠要多大的？我家都是越大越好，通常是15-20 斤左右如果怕吃不完的話，寧可買大條的找人一起分 : → acerhp: 魚港攤都有吃不完用味曾土魠超好吃 12/11 14:24 : → roromsu: 要注意很多商家都是破北仔(台語) 我不知道國字是甚麼@@ 12/11 16:22 : → roromsu: 卻說那是土魠不太認識魚的人容易上當兩者價差很大 12/11 16:22 : → roromsu: 據我爸說看頭最準因為長得不一樣~ 12/11 16:23 : → roromsu: 價格來說一公斤500左右蠻正常的 12/11 16:26 : 推 mswinnie: 外面魚市好像都是賣切片的耶~ 12/11 16:41 : → jimmylee1214: 最近量不少不過也是一陣一陣 12/11 17:04 : → jimmylee1214: 500左右算差不多有門路當然可以更便宜啦.. 12/11 17:04 其實不一定要買澎湖的南部人土魠魚吃得很多，就會有品質好的了如果是挑切片的土魠魚，有個訣竅一般人都是看到魚肉紅紅的覺得比較新鮮但是土魠是切面越白越好吃我家因為土魠吃得很多，所以都是直接殺到興達港找固定的魚販買（我爸媽試過好幾家最後固定在那邊買）確切哪一家我不知道，所以沒辦法提供資訊有板友有興趣的話我再去問我娘店家電話不知道我家是熟客有比較便宜還是買整條都一樣的價錢總之整條魚前兩週買時一斤是兩百多當然這個價錢是包含魚頭、未清理過的魚內臟就是完全沒切開時秤重這家的老闆還能夠幫忙買很讚又很便宜的味噌通常我們家是魚身切片乾煎魚頭就和青蒜一起煮味噌湯（不管在哪邊買整條的，都最好提醒魚販魚頭切小塊一點，煮湯時比較方便）老闆也可以幫忙切好後宅配不過要請老闆娘做真空包裝的話她都比較為難的說她沒有真空包裝的機器必須去找人借 : 推 lynnqoo: 土魠魚要閹過比較好吃 12/11 19:01 : → forfly: 記得不要醃太鹹 12/11 19:14 : 推 enjoy1718: 我以前在屏東海口當海巡。那邊有滿豐漁港。每天早上下 12/11 21:10 : → enjoy1718: 午都有現撈的海鮮。價格超貴。不過一堆餐廳在搶新鮮的 12/11 21:10 : → enjoy1718: 。如果要便宜的。枋寮漁港橋下冷凍的價格只有一半。也 12/11 21:10 : → enjoy1718: 很推薦。 12/11 21:10 : → allencyh: 乾煎要用一夜乾的處理方式 12/11 21:33 : 推 ggyy2: 乾煎我都抹鹽醃一下，就下鍋了。從小在南部吃魚吃到大，土 12/11 23:21 : → ggyy2: 魠魚乾煎要好吃，只有新鮮可以做到。 12/11 23:21 其實，如果魚的品質夠好只要請魚販在切片時，每一片抹一點薄鹽之後要吃的時候解凍直接乾煎就很好吃了也不必再重複抹鹽若要講究一點，可以烹煮前一天先解凍好然後把已經抹鹽的魚片吊在通風處至少半天再用一樣的方式乾煎就會更好吃一點土魠魚的重點真的是魚要好其他不需要什麼複雜的烹飪方式原味就超級好吃了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.125.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450033817.A.98D.html