Re: [問題] 一兩年的豬油能用嗎?橄欖油蒸煮炒較佳?

看板cookclub (烹飪DIY)作者yetta1020 (Mavis)時間10年前 (2016/01/11 13:49)推噓0(0推 0噓 1→)

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只要不是精煉油，植物油跟動物油都好。不過長期吃動物油有很大的風險，因為現代人為了求快，能快點賺前錢會為牲畜吃廉價飼料，打針等，這些不好的東西都會留在動物體內然後我們在吃進去。。。而且吃動物油會容易讓血管阻塞並且提高壞膽固醇。說到橄欖油，大多數的臺灣人被廠商教育成橄欖油只能涼拌不能熱炒。這個觀念只對一半，品質好的橄欖油能耐216度，如果是精煉油(就是在臺灣市場看到橄欖油瓶身寫pure 純橄欖油)可以耐更高溫，但這種pure 等級是最不好的。而且好的橄欖油可以清理血管，如果常用動物油，建議也搭配好的橄欖油，兩種交替使用。每次替學員上橄欖油課程，發現很多人使用橄欖油卻對橄欖油不是很了解。 ※ 引述《yaboli (歲月如梭)》之銘言： : 冰箱有三玻璃罐裝的冷藏豬油，都是自己炸的 : 一罐兩年前左右炸的，因為不常開伙，用到還剩一半 : 其他兩罐都還沒用過，大概是一年多前炸的 : 還剩一半那罐雖然過了2年，現在用都還沒啥油蒿味，固狀白色 : 一年多前炸的那2罐未用，剛開來聞也沒啥油蒿味，固狀白色 : 外觀味道都正常，一直都是冷藏保存 : 現在經常要弄副食品給寶寶吃，加豬油他便便會很順 : 趁菜飯還熱的，一小匙豬油拌一下就化開了 : 有時豬油也會和在菜裡，放到電鍋蒸 : 炒菜給大人吃也用豬油 : 請問各位前輩，這三罐豬油都還能用嗎？ : 豬油呈現什麼狀態才表示壞掉質變了呢？ : 感謝感謝！！！ : 補充下，剛查到譚敦慈說現在飼養環境複雜，動物油極可能含重金屬等不良飼料殘留 : 才想到我連雞皮都不吃了，給寶寶吃豬油好像不大恰當 : 又看到一篇 : 誰說「特級初榨橄欖油」只能涼拌？醫師告訴你：一定要吃炸的食物，請愛用橄欖油 : 比較不偏好精製植物油，想說手邊剛好有酸價0.8%和0.4%的初榨橄欖油 : 蒸煮或炒給寶寶吃，應該是比豬油更好的選擇？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.1.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452491367.A.6E7.html