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[問題] 一兩年的豬油能用嗎?橄欖油蒸煮炒較佳?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (歲月如梭)時間10年前 (2016/01/09 19:04), 10年前編輯推噓7(7推 0噓 33→)
留言40則, 16人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
冰箱有三玻璃罐裝的冷藏豬油，都是自己炸的 一罐兩年前左右炸的，因為不常開伙，用到還剩一半 其他兩罐都還沒用過，大概是一年多前炸的 還剩一半那罐雖然過了2年，現在用都還沒啥油蒿味，固狀白色 一年多前炸的那2罐未用，剛開來聞也沒啥油蒿味，固狀白色 外觀味道都正常，一直都是冷藏保存 現在經常要弄副食品給寶寶吃，加豬油他便便會很順 趁菜飯還熱的，一小匙豬油拌一下就化開了 有時豬油也會和在菜裡，放到電鍋蒸 炒菜給大人吃也用豬油 請問各位前輩，這三罐豬油都還能用嗎？ 豬油呈現什麼狀態才表示壞掉質變了呢？ 感謝感謝！！！ 補充下，剛查到譚敦慈說現在飼養環境複雜，動物油極可能含重金屬等不良飼料殘留 才想到我連雞皮都不吃了，給寶寶吃豬油好像不大恰當 又看到一篇 誰說「特級初榨橄欖油」只能涼拌？醫師告訴你：一定要吃炸的食物，請愛用橄欖油 比較不偏好精製植物油，想說手邊剛好有酸價0.8%和0.4%的初榨橄欖油 蒸煮或炒給寶寶吃，應該是比豬油更好的選擇？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.153.183 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452337492.A.B6F.html
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01/09 19:45, , 1F
吃起來正常不代表沒變質，豬油去買新的回來重新弄也沒多少
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錢，基本上你要吃也可以，但是吃了有問題自己要負責
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沒人會幫你負責
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我會放棄
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推
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給寶寶吃的 不要比較好吧
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除非你家人都是兩津,不然不要吃
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給大人吃 小朋友再炸新的...
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謝謝~其實自己是指熟人朋友,我不會炸,請問變質確切特徵是?
01/09 22:57, 8F
推
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可以精鍊之後重新食用
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01/09 23:24, , 10F
剛剛查到,不建議炸豬油,說動物吃到有問題的飼料油,體內易
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累積重金屬和毒物,建議不要自炸豬油,少攝取動物性脂肪
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這樣是否用橄欖油蒸煮好些?一說初搾橄欖油也適合高溫烹煮
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說初榨橄欖油氧化穩定度高,手邊有酸價0.8%和0.4%的橄欖油
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※ 編輯: yaboli (36.234.153.183), 01/09/2016 23:53:42
推
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豬油是飽和脂肪酸 攝取過多容易導致心血管疾病 但
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橄欖油是不飽和脂肪酸 會建議還說是多用橄欖油比較
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好
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推
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我覺得豬油沒這麼可怕吧………你只要不要過量吃
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而且不要只吃豬油就好。橄欖油我不會拿來炸，就算已
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是可炸的款式，我還是會使用一般植物油
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推
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容易變質
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動物油
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動物油容易變質阿～～不過都吃或看不出來
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豬油保存期限我印象中只有三個月而已，我上上週才丟
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掉一罐去年初在義美買的豬油。
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豬油沒那麼糟糕，只是放了兩年真的太久了
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義美是故意把保存期限寫比較短
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幾億年的恐龍油都在用了,2年的豬油就要丟掉?
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推
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我想說豬油是飽和脂肪 應該比較不容易變質吧 比起植物油
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算是相對穩定的了
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植物油真的很容易變質,經常橄欖油開幾個月就開始有油蒿味
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請問po大恐龍油是指?其實我有看到國外有人放64豬油拿去檢
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01/11 02:27, , 32F
驗一切正常的新聞..自己不可能拿去檢驗所以擔心能否再用
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01/11 07:37, , 33F
我看過樓上那個新聞,好像是英國的? 兩年的豬油只要目測+聞起
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來OK, 我就會試著用看看
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另外,植物油本身很好,但製程添加物可慮,尤其追求大量生產,運
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送過程還得經得起各種環境變化,多少會添加點什麼
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推
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01/12 02:00, , 38F
又查到油炸的豬油較容易在製造過程中變質?蒸的好像比較好
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01/12 02:01, , 39F
朋友送的豬油就是炸的,氣味和顏色都至今正常,也不清楚在炸
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01/12 02:01, , 40F
時就變質,還是放兩年有變質@@有高手知道嗎？謝謝！
01/12 02:01, 40F
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