Re: [問題] 香菇雞湯太淡

看板cookclub (烹飪DIY)作者roromsu (幸福的風景)時間10年前 (2016/02/02 15:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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我也有買萬用鍋，萬用鍋可以很快就燉好但味道可能和慢慢小火煮有差不過煮出來仍是好喝的 (之前我有燉過蒜頭蛤仔雞湯，超好喝...很有味道我喜歡蒜頭味，所以光是水量在3的地方我加了6大顆蒜頭，比一般蒜頭個頭大一倍) 可是你說喝鹹水的fu.... 個人強烈覺得應該是先加了"鹽"的關係倘若加了鹽，那麼骨頭和肉的鮮甜便不會釋放出來加上壓力鍋燉煮的時間很短，喝起來就會像鹹水.... 個人喜歡把枸杞和乾香菇稍微泡過再放入比較容易入味如果要好喝，雞燙過後和那些配料直接下煮久一點讓味道散出來，可以把時間調久一點然後洩氣的時候讓它自然洩氣，這樣停留在鍋內會比較久洩氣完畢後打開鍋子再加入鹽巴看個人喜好是要直接上桌或是在開幾分鐘煮過可以試試看，希望你可以成功:) ※ 引述《qwqwasas (liy)》之銘言： : 材料 : 半隻雞 : 紅棗 : 枸杞 : 乾香菇 : 蒜頭五瓣 : 薑絲 : 塩一匙(小湯匙約50元大小) : 調理用米酒70cc : http://i.imgur.com/laOVEC2.jpg

: 川燙半隻雞煮滾約一分鐘 : 之後全扔電子壓力鍋(萬用鍋) : http://i.imgur.com/iMlkAfJ.jpg

: 請問是水加太多嗎？ : 還是香菇問題? : 有點喝鹹水的fu : 把水蒸掉些能補救嗎？ : 第一次用雞骨架味道也很淡 : 以為是用錯部位 : 現在換半隻雞仍一樣 : OTZ : ----- : Sent from JPTT on my HTC_B810x. -- 愛就是賦予某人摧毀你的力量卻堅信他不會傷害你 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.159.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454397130.A.AC5.html