Re: [問題] 如何蒸魚
尖底炒菜鍋很好用
若鍋蓋是高聳型(尖型)的
http://goo.gl/CRVnep
那麼您就擁有一個龐大的蒸煮空間
不過若要避免水煮魚
最好搭配有孔洞的蒸盤
建議買大一點且為304不鏽鋼所製
http://goo.gl/Fr6xS0
順道一提
這種有孔洞的蒸盤因為無法儲水
所以起鍋時 可能發現魚身黏於其上
因此蔥薑除了塞在魚肚
還可以擺放於蒸盤與魚體之間當作防沾黏的媒介
※ 引述《wmja4387 (曾經滄海難為水)》之銘言：
: 想請問大家，正確的蒸魚步驟是什麼？
: 我不知道是不是我方法錯誤，每次蒸出來的魚都亂七八糟 = =
: 我沒有專門的蒸鍋，蒸魚的方法有兩種：
: 1. 一般炒鍋裡放很多水，魚放在盤子裡，盤子放在炒鍋裡，蓋鍋蓋，開火蒸。
: 這種蒸法有兩個問題：1) 水蒸氣都跑到盤子裡了，最後魚都泡在水裡，根本
: 就是水煮魚 = =
: 2) 水放不夠多很容易鍋子乾燒。水放的多，蒸上來的水
: 會跑到盤子裡。
: 2. 大同電鍋。鍋子不夠大，魚買稍微大一點的話，魚就必須扭曲的進鍋裡。
: 最後蒸完魚四分五裂 = =
: 這個蒸法也有水蒸氣冒到魚的盤子裡的問題，又變成水煮魚了。
: 請問我是哪裡作錯了？要如何才能蒸出完整的魚？
: 謝謝。
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